拔丝芋头的做法 拔丝芋头需要先蒸熟吗

大家好！欢迎各位亲们！(*￣︶￣)！

我深感荣幸，再次与大家在“一日一素”的美食天地里相聚。

今日，我为大家带来了一道以芋头为主角的素食佳肴——“芋头小煎饼”。希望大家会喜欢这份创意美食。

在“一日一素”的温馨小厨房里，不论您是钟爱素食的食友，还是渴望从油腻的鱼肉中找寻一丝清新的朋友，都有可能发现这款能够触动您味蕾的素食美味。

谈及芋头这种食材，我的初次印象还得追溯到年少时观看《宰相刘罗锅》的岁月。对于我这个北方的小镇姑娘来说，芋头实属一种难得的美味。

现如今日子一天天变好，交通方便、信息发达，我们可以品尝到天南地北的珍馐佳肴。可回想起往昔，这种景象几乎是难以想象的。

记得最近在蔬菜店购菜时，那些堆积如山的芋头总能吸引我的目光。心动之余，便想着买几个回家尝试一番。

如何烹饪这芋头呢？拔丝芋头？那似乎太甜腻了。清蒸沾糖？又显得过于单调。我在思索中，突然想起了之前做过的“豆沙南瓜饼”。虽然食材不同，但制作手法却有异曲同工之妙，于是便有了今天的“芋头小煎饼”。

不知各位朋友是否尝试过？我制作后觉得味道极佳，外焦内糯，我加了些糖，微微甜润。连我老妈也十分喜欢呢！

接下来，我将与大家分享一下我的制作过程。其实非常简单，总共就三个步骤！

准备食材：选用小芋头（因为分量少，仅作小吃），或是大芋头（切片蒸制即可），再准备糯米面和糖。

步骤如下：

1. 清洗芋头并去皮，将其切成薄片后放入蒸锅中蒸熟。【这一步没有太多技术含量，主要是切片薄一些可以更快蒸熟并节省燃气。】

2. 将蒸熟的芋头捣成泥状，根据个人口味加入适量的糖后，再加入三倍量的糯米粉进行搅拌。（因为不同地方购买的芋头含水量有所不同，所以糯米粉的加入量需根据面团质量灵活调整。）同时请注意，这次我没有在芋头泥中加入淀粉，因为芋头本身就含有足够的淀粉质。

3. 将处理好的芋头糯米团放入电饼铛中，无需醒发直接进行煎制。在电饼铛上刷一层油后，将团子揉成小团并按压成小饼状。在小饼表面再刷一层油后进行翻煎，直至两面金黄后即可出锅装盘。【温馨提示：在处理芋头糯米团时，手上沾点水可以防止粘手哦。】

如上所述，三步就能轻松搞定！

下面呈现给大家的就是我亲手制作的“芋头小煎饼”，所有图片均未经过修饰处理，均以手机原图呈现。