大虾怎么做 家庭版油焖大虾

美味家常鲁菜 - 油焖大虾的制作教程

亲爱的烹饪爱好者们，今日向您分享一道家喻户晓的家常佳肴——鲁菜的油焖大虾。其色彩鲜艳，口感鲜美，鲜嫩的虾肉配上独特的油润味道，实在让人垂涎欲滴。

【油焖大虾】制作步骤

1. 准备阶段：挑选十八个左右的大对虾，用清水冲洗干净。用剪刀剪去虾须和虾腿，用牙签在虾背上轻轻扎一个小孔，取出虾线。然后在虾背上划一刀，这样在后续的烹饪过程中更容易入味。

大葱斜切成薄片，生姜同样切成薄片，然后切丝备用。

2. 调料准备：在一个小碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒和生抽，用筷子搅拌均匀，待用。

3. 烹饪开始：锅中倒入植物油，加热后放入大虾。转动锅具确保大虾不叠在一起，使虾平铺并均匀受热。

4. 煎炸过程：当大虾变为金时，翻面煎另一面。煎炸过程中需耐心使用小火，用勺子轻压大虾，以煎出虾油。

5. 调料与炒制：当虾油开始起泡时，加入大葱丝和姜丝。随后淋上料酒，料酒的挥发能带走一部分腥味。接着转动锅具使虾均匀受热，再倒入之前调好的料汁进行翻炒。

6. 完成调味与装盘：持续翻炒两分钟，如果喜欢辣味可加入辣椒红油增添色泽。翻炒均匀后即可出锅装盘。

至此，这道简单易学且美味无比的家常菜——油焖大虾就完成了。心动的朋友们，不妨抽空尝试一下。