鸡腿饭怎么做 鸡腿饭的酱汁怎么调

鸡腿在我们这一方，常常是孩子的心头好。自幼时，每逢佳节庆典，盼望的便是那香气四溢的鸡腿。彼时，无论是炖煮还是红烧，我们总吃得津津有味，大快朵颐到停不下来。而如今，尽管孩子钟爱的是烤制或炸至的鸡腿，对其他做法显得颇为挑剔，偶尔瞥见也会不假思索地拒之门外。

于是我们思考，除了常见的烤制和炸制，是否还有其他方式能重新吸引孩子们的味蕾呢？

今日，让我向大家介绍一道广东风味的鸡腿饭做法。这是我跟一位广东料理高手学来的秘方，简单易学且营养丰富。每当孩子品尝后，都会满足地手指并陶醉于美食之中。一道菜上桌，一只大鸡腿和一碗米饭三两下就一扫而空，实在是令人喷香欲滴。

食材准备：两枚鲜嫩的大鸡腿、四颗鸡蛋、一块姜、二十克冰糖、适量的花生油、白酒、生抽、米饭及新鲜蔬菜等。

详细的烹饪步骤如下：

第一步：取几颗鸡蛋，放入蒸蛋器中蒸至熟透。蒸蛋的数量随个人喜好而定。

第二步：准备两只大鸡腿，选自农家散养的鸡身。这样的鸡腿肉质鲜美、口感极佳。清洗干净后，去除多余的油脂，但保留外皮。处理完毕后沥干水分待用。

第三步：取一块姜，削皮后洗净切片。同时准备约二十克的冰糖。

第四步：锅中加入少许油，放入冰糖，调至小火慢慢熬化。待糖色呈金黄时，加入鸡腿翻炒均匀上色。过程中需持续确保均匀着色。

第五步：给鸡腿上好糖色后，加入适量的清水，大约覆盖鸡腿一半即可。若是冻鸡腿则需减少水量。加入姜片、一勺白酒和适量的生抽调味。此步骤不再额外加盐。

第六步：盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮十分钟。

第七步：在此期间，将蒸熟的鸡蛋剥壳备用。

第八步：十分钟后打开锅盖，鸡腿至另一面继续焖煮十五分钟。同时加入已剥壳的鸡蛋。

第九步：待收浓后，调大火力快速收汁并鸡腿使其均匀上色。此时鸡腿的色泽与羊腿有得一拼。

第十步：盛出一些米饭装入盘中，将做好的鸡腿放在米饭上。剖开鸡蛋一同摆入盘中并加入孩子喜欢的蔬菜。

最后一步：将收汁后的鸡腿汁浇在饭上即可享用。

这道美味又营养的鸡腿饭就完成了！喜欢尝试新口味的朋友们不妨一试。偶尔换换口味，不仅孩子会喜欢得不得了，连大人也会吃得津津有味。

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