草鱼怎么做好吃 草鱼尽量少吃最好不吃

在季节更迭的节点，秋意渐浓，气候转变。白露过后，烟雨纷纷，温度日渐凉去。这时节正是蚊子退散、蜻蜓掠过的时期，八月的蝉鸣悄然无声，万物齐备的鱼干季节也随之来临。身为烟台的食客，海鱼成为我心头最爱，尽管淡水鱼常常摆不上桌面，但我发现了这道南方的草鱼做法，让我如痴如醉。

在九月的金秋，草鱼的美味不再局限于炖煮。尝试一下这种新做法，一次制作二十斤，随吃随取，方便又美味！秋高气爽的天气让人感到舒适无比，食欲大增，正是贴秋膘的好时机。草鱼富含蛋白质、维生素、钙、磷等营养元素，是温中补虚的佳品。

白露之后，我们应减少猪肉的摄入，多选择草鱼这类富含“脑黄金”的食物。南方人甚至一日三餐都离不开它。传统的炖煮方式过于繁琐。今天我给大家分享一个懒人做法，一次制作多条，即使吃到寒冬也不会变质。让我们开始吧！

先将草鱼沥干水分，为其进行一场“盐浴”。按照个人口味可添加调味料如辣椒粉、五香粉、花椒粉、胡椒粉、老抽、料酒等。亦可仅用盐腌制，此步骤不仅为鱼肉去腥提味，还能使其更加紧致有弹性。完成后用铁丝挂起草鱼，置于阴凉处晾晒三至五天。

晒至草鱼肉质紧实有弹性时，将其取下洗净，用厨房纸吸干水分以延长保存时间。根据个人喜好切割成块状。准备好姜蒜末、花椒皮、八角、香叶、草果、泡椒等调味料。

选用菜籽油加热至六成热时放入草鱼块，不时以防粘锅。炸至两面金黄后捞出。若喜欢更加焦香酥脆的口感可多炸一会。所有鱼块炸完后不必盛出菜籽油，直接加入香料进行翻炒。

此时若觉香味不足可加入火锅底料增辣加味。再加入少许盐和料酒翻炒均匀直至料香四溢。接着将炒好的香料和鱼块混合均匀后放入白芝麻点缀。

观其色香味俱佳的成品不禁让人垂涎三尺！一点腥味不存实属珍馐美味！实在是下酒的好菜呀！将鱼块浸于油中保存待凉后装入容器中可保存甚久。我的朋友十岁的女儿告诉我这样的鱼块保存一年都不会坏。

【小贴士】为何此法制作的草鱼不易变质？分析如下：一是在晾晒前进行腌制处理使水分减少从而延长保存期；二是在炸制前确保鱼块无生水也是延长保存的关键；三是炸好的鱼块保存在炸用的菜籽油中与空气隔绝从而延长了保存时间。

这样的草鱼制作方法既简单又实用非常适合忙碌的现代人。九月的秋风中让我们告别炖煮的乏味尝试这种新做法吧！一次制作二十斤随吃随取方便又美味真香啊！