鸭子怎么做好吃 焖鸭家常做法

今日向大家传授一则“陈皮炖鸭”的家常烹饪秘法。陈皮富含健脾开胃、燥湿化痰等效用，尤其在秋季，它是进补的佳品。当陈皮与鸭肉相结合，共同炖煮时，所散发出的香气让人食欲大开，味道更是鲜美无比。如有志于此道者，可迅速一观。

所需食材：

主料：嫩鸭

辅料：陈皮、生姜

调料：老抽、生抽、食盐、胡椒粉及料酒

【陈皮炖鸭】—— 香气四溢，开胃佳肴

步骤一：准备食材

准备一只鲜嫩的鸭子，去除其鸭屁股，将鸭肉剁成大小均匀的块状。用清次抓洗，确保洗净血水后，挤干水分备用。

步骤二：准备辅料

取一块生姜，切成薄片。

准备适量的陈皮，切成细丝，放入清水中泡软备用。注意，一只鸭子使用三个完整的陈皮瓣即可，过多则可能使口感发苦；陈皮不宜泡得过久，以免香味散失。

步骤三：开始烹饪

先将锅烧热，加入食物油润锅。待锅滑好后，倒出热油再加入凉油。当油温达到五成热时，放入鸭肉。待鸭皮微微收紧，再轻轻晃动锅，以防止炸锅并慢慢炒出鸭肉中的水分。随后放入姜片继续煸炒。

炒出的鸭油最好盛出，以免成品过于油腻。

当鸭肉炒出香味并微微变色时，加入少许老抽上色，再将颜色炒匀。接着加入生抽10克、食盐2克、胡椒粉2克，并倒入一些料酒以去腥。沿锅边加入适量的清水，水开后撇去浮沫，加盖用大火炖煮15分钟.

步骤四：收尾工序

15分钟后，加入陈皮继续用小火炖煮10分钟，使陈皮的味道充分渗透到鸭肉中。

请注意，陈皮不宜久煮，否则容易发苦。

10分钟后，将炖好的鸭肉盛出,撒上些许香菜,即可上桌享用。

至此，一道滋补营养的陈皮炖鸭便大功告成。