食用橄榄油的用法 如何正确食用橄榄油

针对橄榄油的使用场合及食用方式，很多人存在疑惑。那么，让我们一起来探讨一下，橄榄油是否适合用于高温炒菜，以及它最佳的食用方法是什么？

能否用橄榄油进行高温烹饪？

对于初榨橄榄油，当其加热温度超过120度时，其中的抗氧化物质会遭到，从而使其部分营养价值丧失，独特的香气也会消失。初榨橄榄油更适合用于凉拌菜或低温烹饪。非初榨的橄榄油因为其高纯度且不易发烟的特性，使其适合用于高温烹饪，如炒菜、油炸等。

橄榄油应如何食用？

1、直接食用：橄榄油与众不同的地方在于，它没有明显的油腻感。直接食用橄榄油有利于身体充分吸收其内的维生素、不饱和脂肪酸及活性成分，使它的养生效果达到最佳。直接食用橄榄油还能滋阴润燥，润滑肠道，有效缓解肠燥便秘。

2、凉拌菜与蔬菜沙拉的佳伴：若您不喜欢直接食用橄榄油，可以将其用于调制凉拌菜或制作蔬菜沙拉。这样既能减轻橄榄油的油腻感，又能保留其营养和活性成分。用橄榄油调制的凉菜或蔬菜沙拉会散发出浓郁的橄榄香气，色泽与口感都会更加诱人。

橄榄油的味道如何？

橄榄油具有柔和而清新的香气。在烹调时，如用它来炒制虾仁滑蛋，食物会散发出令人垂涎的香味。虾仁会变得更加即化，鸡蛋则会更加顺滑，真的让人欲罢不能。橄榄油作为一种绿色食用油，是可以直接食用的，非常纯净，带给您味觉的享受。

橄榄油是何种类型的油？