鱿鱼怎么处理干净 小鱿鱼仔怎样清洗处理

在沿海城市的生活，海鲜成为了我们餐桌上的常客。新鲜的海鲜固然美味，但晒干后的海鲜干货同样令人垂涎。许多人误认为干货海鲜失去了原有的鲜美，然而事实恰恰相反。海鲜干货不仅易于保存，其口感之鲜美，与新鲜海鲜相比亦不相上下。

鱿鱼干就是其中一例，其独特的风味使其成为下酒的绝佳选择。无论是烤、炖还是煮，鱿鱼干都能展现出其独特的魅力。由于晒干后的鱿鱼会变得韧性十足，因此在烹饪前需要经过适当的处理，以确保最终的口感脆口。

海产品中，每百克干鱿鱼富含66.7克蛋白质、7.4克脂肪以及大量碳水化合物和无机盐。特别值得一提的是，鱿鱼的脂肪含量极低，使得它成为了一种低脂美食，深受想增重但又怕胖的人们的喜爱。那么，如何处理鱿鱼干以获得与鲜鱿鱼媲美的口感呢？接下来我们将详细介绍制作过程。

今天，我们将与大家分享一道由干鱿鱼制作而成的美食——蒜苔炒鱿鱼。这道菜色既可下酒又可下饭，是假期在家享受美食的好选择。如果你也是鱿鱼爱好者，那就跟着我们的步骤一起动手试试吧！

所需材料：

大鱿鱼干2条、蒜苔半斤、酱油2勺、蚝油1勺、盐2克、料酒1勺、姜片4片、干辣椒4根、花椒1小把、油适量。

【制作流程】

一、浸泡：想要让干鱿鱼美味可口，浸泡的步骤必不可少。首先加水浸泡过夜，然后换水并加入1勺食用碱再浸泡2小时。这样处理后的鱿鱼会变得饱满，口感脆嫩。

二、处理：浸泡好的鱿鱼需去除花膜，这里可能藏有海沙，不处理干净会影响口感。处理后的鱿鱼需打花刀，让纤维变细变短，从而避免吃起来有咬不动的感觉。

三、切配：将蒜苔洗净切小粒备用。热锅凉油，放入姜丝、花椒和干辣椒段，小火慢慢爆香。

四、炒制：倒入沥干水的鱿鱼片翻炒，加入料酒去腥。大火爆炒至鱿鱼片卷曲，放入酱油和蚝油翻炒出香气。接着倒入蒜苔丁翻炒，试味后加入适量盐调味，再炒一分钟左右即可出锅。

炒好的鱿鱼香脆可口，趁热享用更加美味。由于切了花刀，不必担心嚼不烂或不入味的问题。如果你也喜欢海产品，不妨试试这道菜吧！即使不是沿海城市的朋友也可以购买鱿鱼干回家尝试制作，其口感可与鲜鱿鱼相媲美哦！