鱼头汤的做法 鱼头汤的做法简单又好吃

大家好，我是厨易，非常高兴能与大家分享简单易学的厨房美食。欢迎各位厨友们一同交流，共同进步。

聊起鱼汤，这可谓不少食客眼中的营养佳品。想象一下那奶白色的汤汁，鲜美无比，光是看着就让人忍不住想要大快朵颐。但有时我们自己在家做的鱼汤却并不如人意，不够浓白。若你也有此疑惑，那就请跟随小易的脚步，一探究竟吧！

所需食材清单如下：

花鲢鱼、大葱、生姜、盐、啤酒、花雕酒、干花椒、白糖、胡椒粉以及香油等。

接下来是制作步骤：

第一步：将花鲢鱼清洗干净后，从鱼尾处下刀，片下鱼肉。在鱼的后脑勺处切断，再片下鱼肚上的大刺。接着将鱼肉和鱼骨剁成大块，鱼头对半劈开，并在鱼肉上划两刀以便入味。

第二步：将处理好的鱼头和鱼骨放入大盆中，并制作葱姜水。加入足量的盐和啤酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

第三步：将大葱切成段，生姜切成片，大蒜切成厚片。用清次抓洗腌制好的鱼头鱼骨，确保洗净后捞起并控干水分。

第四步：热锅后加入一勺油，转动锅子使油均匀附着在锅壁上。油热后倒出，再加入一勺冷油。待油再次热后放入鱼头，煎至定型并晃动锅以防粘锅。煎至一面金黄后翻面，直至两面金黄后盛出。其余鱼骨也以相同方法煎制。

第五步：热锅加少许油，放入姜片、葱段和大蒜翻炒。加入几粒干花椒去腥，稍加煸炒后放入煎好的鱼头和鱼骨。倒入花雕酒后加开水，大火烧开后撇去浮沫（若鱼较大，可分两锅操作）。

第六步：加入少许白糖提鲜，再根据个人口味加入盐和胡椒粉。炖煮约15分钟后，挑出汤中的大葱和姜片，撒入葱花后淋入香油，美味即成。

制作要点提示：

1. 确保清除鱼肚子中的黑膜，因其带有较重的鱼腥味。煎制前需确保鱼头鱼骨水分完全沥干，避免粘锅。

2. 煎制鱼头和鱼骨是去腥的关键步骤。

3. 炖汤时需用开水，这样炖出的鱼汤才会呈现浓白的色泽。

以上就是制作浓白鱼汤的详细流程。热爱鱼汤的朋友们切勿错过。此汤无过多调料，却满载鱼的鲜美，让人忍不住想连喝三碗。

想要回顾本期鱼汤制作全过程的朋友们，可以参考厨易在2020年9月20日发布的视频。我们下期再见！