鳕鱼的家常做法 东北鳕鱼炖豆腐怎么做

对于鳕鱼这一食材，虽然它在日常生活中的曝光度相对较低，我们更常接触到草鱼和鲈鱼等品种。鳕鱼却以其独特的口感和营养价值吸引着人们的目光。其肉质鲜嫩，不油腻且口感细腻，更重要的是，它还富含各类维生素，长期食用对于心脑血管的健康具有积极的保护作用。尽管在鳕鱼的普及程度尚待提高，但在国际上，它却深受欢迎，众多食客更是亲切地称其为餐桌上的“营养顾问”。

谈及鳕鱼的烹饪方式，那可是琳琅满目。蒸、炖、红焖，无论是哪一种方法，都能让鳕鱼呈现出绝佳的美味。现在，就让我为各位烹饪爱好者详细解读如何烹制一道美味的鳕鱼佳肴，让我们一同探讨蒸炖与红焖的秘诀。

所需食材：两个新鲜的鳕鱼块、一块老豆腐、葱姜蒜适量、胡椒粉、大料、月桂叶、P汁、酱油、洋葱以及各种常用调味料如食用油和食用盐。

制作流程：

1. 先将两个鳕鱼块处理干净，切成适口的小块放置碗中备用。老豆腐也要以刀切割成块，一并放置碗内。将洋葱等调料品切成适宜的薄片与大小放入另一碗中备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将先前准备好的鳕鱼块放入锅中煎至两面金黄。随后，将豆腐块放入锅中煎至两面金黄酥脆。

3. 砂锅中倒入一些食用油，加入胡椒粉、大料和月桂叶进行翻炒。随后加入先前准备好的葱姜蒜进行翻炒，再加入P县酱炒出红油。接着加入适量的酱油提味，再加入料酒以去腥。此时将炸过的豆腐置于砂锅之中。

4. 随后将先前煎制好的鱼块轻放在豆腐上。倒入适量的清水至刚好不没过豆腐块为宜。随后加入少量食用盐调味，并滴入几滴食用油提亮色泽。将锅盖盖好，以小火慢煮15分钟，让豆腐与鱼肉充分融合，呈现出鲜美可口的味道。