橄榄油怎么吃 长期吃橄榄油好不好

橄榄油，被世界医学与营养学界尊称为“液态瑰宝”，其独特之处不仅在于它那难以抗拒的独特口感，更在于其富含营养并对心脑血管健康的有益作用。这款油品取自油橄榄树的果实，其生产过程不涉及任何化学处理，得以将它的天然营养成分完整保留。

橄榄油的多元健康效益

1.营养丰富的天然油脂

橄榄油内单不饱和脂肪酸的含量超过总脂肪酸量的80%。除此之外，它还含有丰富的矿物质、维生素E、β-胡萝卜素以及维生素A。令人称道的是，这款油脂不包含胆固醇，因此可以有效防止动脉粥样硬化，平衡血脂水平，降低心血管疾病风险。

2.助力于胆汁的生成

橄榄油能够刺激胆汁的并增强胰酶的活力，促进油脂的分解与吸收。德国明斯特大学的研究证实，长期食用橄榄油可有效降低胆囊炎和胆结石的发生几率。

3.血糖与胃肠健康的守护者

橄榄油是胃肠系统的理想润滑剂。当胃溃疡患者将食物中的其他油脂替换为橄榄油时，食物对胃的损伤可降低33%，其治愈率也显著提升至55%。每日早晚空腹摄取一汤匙橄榄油能快速缓解多种慢性胃炎和胃溃疡的症状。它还有助于消除因肠胃疾病导致的口腔异味。它可强化肠，促进排便顺畅，减轻慢性便秘的症状。

4.癌症风险的降低

据德国明斯特大学的报告显示，在经常食用橄榄油的中，各种癌症的发生率较低，特别是癌和消化系统癌症。哈佛大学公共卫生学院的另一项研究也指出，女性常食橄榄油可显著降低癌的风险。

5.健康与美容双重功效

被誉为“可食用的护肤品”的橄榄油，不仅是出色的保健食品，还是美容美发的佳品。其丰富的叶绿素及抗氧化作用的维生素E和多酚类物质能够促进细胞生长、加速伤口愈合、修复受损的皮肤细胞。对于经过化学处理的头发，每次洗发后用1:1比例的橄榄油和护发素混合并轻轻头发，可以有效滋养头皮、防止发丝和开叉。

如何挑选高质量的橄榄油

要挑选优质的橄榄油，可注意以下几点：

首先看酸性值。正规产品会标明其酸性值。最好的橄榄油酸性值不超过1%，而可食用橄榄油的酸性值应不超过3.3%。

其次看等级与产地。根据产地与生产标准，橄榄油被划分为不同的等级和类别。世界各地的主产国如西班牙、意大利和希腊生产的橄榄油品质较好且价格相对较高。

此外要注意看日期与包装。初榨橄榄油的真正生产日期通常在10月底至次年1月之间。同时要留意包装日期和实际生产日期的区别。

还要看色泽与用途。优质的橄榄油通常色泽清亮、黄绿色。根据用途选择不同等级的橄榄油，如凉拌菜、沙拉或直接饮用时宜选择初榨橄榄油。

使用橄榄油烹饪食物时不仅味道独特，还能避免油腻感。烹饪时只需使用其他油脂的1/3量的橄榄油即可。