干丝是什么 干丝的用途

扬州名菜大煮干丝的烹饪秘籍与营养解析

扬州名菜大煮干丝，一道清爽又有营养的佳肴，你知道这名字背后蕴藏的秘密吗？那么现在，让我们一同探索这美味的做法和它的营养价值。

一、烹饪步骤：如何制作扬州名菜大煮干丝

材料准备：

扬州干丝干、冬菇、冬笋、木耳、鸡脯肉、莴笋、干贝、大开洋等，还有盐、料酒、葱姜、胡椒粉等调料。

具体做法：

1. 将方干切割成薄片，再细切成丝。
2. 锅内加入清水煮沸，放入干丝，用筷子轻轻拨散。关火后稍凉捞出，再用沸水烫两次，彻底去除豆腥味。
3. 将冬菇、冬笋、木耳切丝，用沸水焯熟。
4. 干贝和大开洋用料酒泡软后，用清水洗净。
5. 鸡脯肉加少许料酒，放入微波炉高火蒸熟，冷却后细切成丝。
6. 生姜和莴笋也切成丝状，葱切细末。
7. 热锅凉油，放入一半姜丝和葱末爆香，再加入干贝和大开洋煸炒。烹入料酒后稍煮片刻。
8. 加入热水（或鸡汤更佳），放入所有材料，大火煮十分钟后加盐调味，再煮五分钟，撒上胡椒粉，最后撒上姜丝和葱末即可出锅。

二、大煮干丝的营养宝典

这道大煮干丝汇聚了多种食材的精华，每一种都有其独特的营养价值和功效。

1. 干丝（豆腐干丝）

豆腐皮做的干丝，中医认为它性平味甘，能清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等。并且含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。

2. 冬菇和木耳

这两种食材都含有丰富的维生素和矿物质，如木耳中的维生素K和铁元素。它们能预防血栓症、动脉粥样硬化和冠心病等。

3. 鸡脯肉

富含蛋白质、脂肪等营养成分。中医认为鸡肉能温中补脾，益气养血。

4. 其他食材

如干贝富含矿物质和蛋白质；冬笋和莴笋则是良好的保健蔬菜。

综合以上各种食材的功效与营养价值