陕西凉皮是哪个地方的菜 正宗陕西凉皮的做法

食材与制作流程

一、食材准备

作为一个地道的陕西女性，若想展示出自己的贤淑与厨艺，制作一道美味的凉皮是不可或缺的。我今日就为大家露一手，分享一下制作凉皮的全部流程。

二、制作步骤

1. 第一步是和面。我按照两人份的量进行和面，面质需光滑无颗粒。

2. 和好的面团需静置半小时。随后加水开始洗面，每次加入适量的水，大约半碗左右，洗面后的水需倒入一个大盆中，重复此步骤约七八次。

3. 洗面至水清为止。

4. 这是洗面所得的水，现呈现给大家，仅供参考。

5. 面水静置了整整四大小时，期间不可随意搅动。

6. 开始蒸制面筋了。

7. 准备好了凉皮锣锣，这是我从集市上购买的，尺寸小巧但很实用。

8. 面筋蒸制完成，切为丁状待用。

9. 四小时后，缓慢舀出上层清澈的水，剩下的沉淀部分需搅拌均匀。

10. 开始上锅蒸制。将沉淀好的面水舀入凉皮锣锣中，轻轻摇动使其均匀分布。

11. 上锅蒸制两分钟，然后取出放置在装满凉水的大盆中。

12. 稍微冷却后便可轻松取出凉皮。

13. 很快便制作出许多凉皮了，真是令人垂涎欲滴。

14. 准备调料。将黄瓜丝、刚刚蒸好的面筋、拍碎剁成沫的蒜末以及辣椒等调料混合在一起。热油浇入后，再加入醋、盐、花椒等调味品即可。

15. 看看这成品，是不是很不错呢？

小贴士：