扁豆焖面的做法 扁豆焖面

作为河南的子民，外地人或许难以理解我们对面食的执着热爱。单以面条而论，我们便能在一周内变幻出各种花样，如汤面、捞面、蒸面和炒面等，而今天，我们将向大家展示家常的焖面制作。

此款焖面以其独特口感引人入胜，面条不仅口感筋道，且吸足了酱汁，入味而不显油腻。

若有制作困惑者，不妨收藏此文。也许您会发现，与我们制作的焖面有所不同之处，也欢迎在评论区分享您的看法。

在开始烹饪之前，我们需准备如下食材：

五花肉一百克，薄切成肉片；生姜一角，切为薄片；洋葱半颗，切为片状。

豆角一把，切成约三厘米的段状；选用湿面条三百克最佳，若条件允许，最好选择现压的面条。需注意，干面条并不适合用于焖面、炒面及蒸面的制作。

为确保制作流程的顺利进行，建议提前备齐所有食材。

接下来，我们将开始炒制肉品。热锅凉油，充分滑锅后倒出多余油分。将五花肉片小火煸炒，放入两粒八角，慢慢煸炒出猪油。

待五花肉炒至金黄时，加入生姜和洋葱片翻炒数下。再加入约两克的辣椒，快速翻炒出香味后，倒入蚝油、生抽、老抽调味。老抽可适量多加一些，以便为面条上色。

加入一勺半的清水后盖上锅盖烧开。要注意水的量不可过多或过少——过多会导致面条不够筋道；过少则使面条难以沾染汤汁，口味不足。

接着加入料酒继续小火煮两分钟。随后加入四克的食盐（一勺子）和两克的鸡粉（一勺子）调味。再放入豆角段，并将面条铺在豆角上。

盖上锅盖小火焖煮大约十分钟。焖煮过程中要时刻注意剩余的汤汁并适时用筷子轻轻面条，确保其均匀沾染汤汁。

待十分钟后汤汁收干，面条已充分吸收水分并熟透时，用筷子搅动拌匀面条。此时再淋上些许辣椒油或其他替代品如芝麻香油或明油以提亮色泽。

不喜辣的朋友们可以酌情减少辣椒的用量或选择其他调味方式。

将面条与调料充分拌匀后即可装碗享用。此款焖面咸香四溢、筋道可口，让人回味无穷。

至此，一道家常的焖面便大功告成。有兴趣的朋友们不妨一试身手吧！