螃蟹怎么保存才新鲜 螃蟹冰箱保存方法

在享受秋季丰收的喜悦时，保存螃蟹的技巧显得尤为重要。许多人误以为将活螃蟹直接放入冰箱是正确的做法，但事实上这是大错特错的。老蟹农分享两招，教你如何让螃蟹在一周内依旧鲜活肥美。

如何挑选优质的螃蟹？

挑选螃蟹时，每个人的口味不同，有人偏爱蟹膏丰富，有人则钟爱蟹黄满溢。母蟹的蟹黄通常更加丰富，而公蟹的体型较大且蟹膏较多。在挑选时，可以通过观察肚脐的形状来区分公母：肚脐尖尖的是公蟹，肚脐呈椭圆的是母蟹。总体而言，选择个头大、重量沉的螃蟹更能保证其肉质肥美、鲜美可口。

如何妥善保存鲜活的螃蟹？

对于未吃完的鲜活螃蟹，正确的保存方式至关重要。不要提前解开捆绑螃蟹的绳子，以防其因活动量大而消耗过多营养导致变瘦。推荐将螃蟹放入冰箱的冷藏保鲜处，而非冷冻室，因为冷冻会导致螃蟹死亡。

在放入冰箱前，需给螃蟹冲一遍清水以保持其湿润。注意，只需冲水而非刷洗。接着，将湿润的螃蟹放入冷藏室中，并覆盖一条湿毛巾或湿纸巾以保持其环境湿润。这样可以在低温环境下降低螃蟹的代谢率，使其进入休眠状态，从而延长其存活时间。

如果天气较凉，也可以选择将鲜活的螃蟹存放在室冷且湿润的地方，如篮子内。同样要保持其湿润状态，此方法也可使螃蟹保存一周左右。

如何判断螃蟹的新鲜度？

1. 检查眼睛反应：螃蟹的眼睛，如若眨眼则表示螃蟹鲜活。

2. 观察吐泡现象：将捆绑好的螃蟹放入水中，观察其嘴巴是否吐气泡，如有则表明其鲜活。

3. 活动性检查：轻轻触碰螃蟹的爪子，能动的即为活蟹。

如以上方法均无反应，建议先不要急于处理，可通过冲水观察其反应后再作判断。一旦确定为死蟹，切勿食用。

以上就是关于螃蟹保存与挑选的小技巧，老蟹农的经验之谈。希望大家在享受秋季丰收的也能正确保存这些美味的海鲜。