蓬莱小面的做法 在家自己做蓬莱小面
饥饿袭来之际，是那碗散发着独特魅力的蓬莱小面轻轻递到面前。
竹筷飞舞于前，伴随着缕缕沁人肺腑的香气四溢开来。
面条浸于浓郁的卤汁之中，令人垂涎欲滴。
卤汁与面条相得益彰，其诱人程度令人望眼欲穿。
一筷子挑起面条，送入，体验其独特风味。
面条细而不断，口感极佳。
卤汁稠而不腻，即化。
其美味令人难忘，鲜香无比。
蓬莱小面是山东烟台蓬莱区的特色小吃，是一种源远流长的风味面食。该美食起源于福山拉面，而其中的佼佼者则非民国时期的衣福堂小面莫属。
衣福堂是蓬莱小面的传奇人物。他出身于栖霞，自幼学习厨艺，从挑担拉面开始，逐渐创立了自己的餐馆。他的小面制作考究，用料精良，味道鲜美。尤其是他制做的蓬莱小面，在当时的知名度极高，常有外地客商为了一尝其美味而特地前来。
后，蓬莱小面在当地的大小饭店中广受欢迎，中高档宾馆也常以此款待客人。每天早晨的销售量高达三万余碗。
蓬莱小面的制作过程十分讲究。
准备材料如下：
取精细面粉2500克（实际使用量为1500克），碱5克，精盐10克，加上一条重约1000克的加吉鱼，一个鸡蛋，100克酱油，15克木耳以及适量的八角和花椒、青葱、淀粉等。
制作步骤如下：
- 将面粉与清水混合成面团，加入碱粉揉匀后抻拉至六扣大小，再放入沸水中煮熟后捞出备用。
- 处理干净加吉鱼并在鱼两侧斜刀开口。木耳切成适当大小的块状备用；青葱切碎备用。
- 开始制作卤汤。先将水煮沸后加入鱼同煮，再加入八角、花椒、酱油、精盐等调料。待鱼煮熟后捞出并撇去浮沫。然后捞出八角和花椒后将鱼肉切成丁状备用。
- 将鸡蛋打入碗中搅拌均匀后倒入烧开的汤锅中。加入适量味精后撒上青葱末。待汤开后分别浇在面条碗内并撒上鱼肉丁或根据个人口味添加其他配料。
- 这样一碗鲜香咸甜的蓬莱小面就完成了。
每当提及游子心心念念的美食时，也许正是这一碗蓬莱小面。
热气腾腾的面条搭配其韧劲十足的口感和鲜美的汤汁，才能满足饥饿的胃部。