腊肉怎么炒好吃又简单 什么菜炒腊肉比较好

无论是毛芹菜还是普通芹菜，毛芹菜的茎部相较于普通芹菜更为纤细，其口感相较于大型芹菜更为细腻，香气更浓。它特别适合用于制作饺子等食品。

今日我要与大家分享一道健康且少油的毛芹炒腊肠菜谱。这道菜肴的特色在于其清淡的口味，且毛芹菜富含铁质。对于患有缺铁性贫血的朋友，此菜实为食补之佳品。

准备一把毛芹菜，仔细清洗后摘除杂质，将其切成约2.5厘米的段，放置于盘中待用。

将广式腊肠洗净后斜切为片状，整齐摆放在另一盘中。

取一段大葱，斜切成形似马蹄的片状；另取一块生姜，切为菱形片，并抓取一把红干椒备用。

在锅中加入清水，大火烧开后投入毛芹菜进行焯水处理，约30秒后捞出，沥干水分。

再次烧水，放入腊肠进行焯烫，约20秒后即可捞出并用凉水冲洗，这样处理可使腊肠更为干净。

在锅中加入植物油，投入葱、姜及红干椒翻炒至香。

待葱姜爆出香味后，加入腊肠翻炒数下，随后倒入料酒。将料酒均匀翻炒后，加入毛芹菜继续以大火翻炒。

翻炒过程中加入生抽、食盐、胡椒粉及白糖等调料，翻炒至调料均匀化开。随后，加入水淀粉进行勾芡。

继续以大火翻炒收汁，临出锅前加入辣椒红油增色提味，最后盛出装盘即可。

至此，一道香辣爽脆的毛芹炒腊肠便大功告成，搭配米饭食用更是美味无比。