螺蛳粉的蛳是si还是shi 螺蛳粉的由来

全国都在期盼口罩解除的日子，同时新一轮的期待又开始了：

我的螺蛳粉何时能发货呢？

在居家隔离的日子里，螺蛳粉因其独特的味道和制作简便性，成为了手残的最爱。

据百度数据显示，相比其他速食食品，“电饭煲做蛋糕”的搜索热度在春节后较春节前上涨了2096%，但近日热度已下降约25%；而“凉皮怎么做”的搜索热度虽然也有所下降，但其热度在春节后较春节前上涨了6665%。螺蛳粉的搜索热度却一直居高不下，上涨了110%。这正是在运输低迷期的特殊现象，许多人眼巴巴地等待发货，从年前等到年后，甚至有人等了将近40天，从寒冬等到春暖花开。

而当螺蛳粉终于到手，那股让人魂牵梦绕的“特殊”气味，有时也会引发家庭矛盾。

某博主分享了自己在家吃螺蛳粉的经历：

为什么吃粉会被说成是？屎真的那么好吃吗？螺蛳粉为什么那么臭？

就像鱼香肉丝里没有鱼，夫妻肺片里面没有肺片一样，螺蛳粉里其实并没有螺蛳。但它的汤汁里却蕴螺蛳不屈不灭的灵魂。

螺蛳粉的独特魅力在于其汤汁的鲜美。在一碗完整的螺蛳粉中，虽然肉都融入了汤汁中而消失不见，但螺蛳却是用来吊汤头的提鲜之用。广西柳州人热爱螺蛳粉，螺蛳凤爪、螺蛳蛋、螺蛳鱼等都是柳州的特色美食。

广西的螺蛳粉多采用当地的青螺作为主要食材，这种螺在国内的池塘里十分常见。从营养学角度来说，柳州地区因较少养殖大型牲畜如猪牛羊等动物蛋白来源不多，因此蛋白质含量高且容易获取的螺蛳就成为了一个理想的食材选择。

将螺蛳与、八角、肉桂、丁香等天然香料结合熬煮出鲜、酸、爽、烫的汤汁。再搭配柳州特有的软韧爽口米粉以及酸笋、花生、油炸腐竹等配料，就形成了一碗色香味俱佳的螺蛳粉。

与其他辣味食品不同，螺蛳粉中的辣椒油具有强烈的侵略性，一旦尝试便让人难以忘怀。

螺蛳粉在广西人的生活中占据着重要的地位，就像武的热干面一样。他们称之为“嗦粉”，无论早餐、中餐、晚餐还是夜宵都可以嗦粉。

由于螺蛳粉的气味腥臭，出柳州的过程并不容易。许多人在初次尝试时难以接受它的气味甚至在网络上戏称其为“生化武器”。

有人形容吃完螺蛳粉后锅、碗、筷子甚至衣服和头发都会留下臭味。尽管如此它依然充满争议：

“螺蛳粉到底有多臭？”

“螺蛳粉的臭味从何而来？”

“‘蛳’这个字应该念si还是shi？”

这些关于螺蛳粉的争议在社交媒体上掀起了一场腥风血雨。

期间很多家庭因吃螺蛳粉而出现了小插曲。

为什么人们越是觉得它臭越爱它呢？

其实这股浓郁的味道主要来自腌制酸笋。没有酸笋的螺蛳粉就像失去了灵魂。酸笋的腌制过程是关键不仅需要特定的材料和时间更需要恰当的手法和技巧。