炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩 炸鸡用的是面粉还是淀粉
亲爱的朋友们，我是小董，一位热爱烹饪且注重健康的90后。我热衷于利用简单食材，烹饪出美味佳肴！
近年来，炸鸡在我们日常生活中备受欢迎，尤其是受到孩子们的喜爱。小董的一位友人家中有个小宝贝，对炸鸡情有独钟，经常催促家长购买。频繁的外购总令人担忧其卫生与健康问题。尽管家制的炸鸡口感和味道往往不能与外卖相媲美，但我们可以努力提升自己的手艺，让孩子享受更健康的饮食。
那么，怎样才能做出既健康又美味的炸鸡呢？关键步骤之一就是前期腌制。应该如何操作呢？炸鸡可不是直接下锅那么简单。只要多加一个步骤，炸出的鸡块就能达到焦香酥脆、入味可口的境界。今天，我的妻子为我们展示了一款家庭版炸鸡翅根的做法，其外皮焦脆，内里鲜嫩，令人回味无穷。即便我是大人，也忍不住连吃了两个。特别推荐给家里有小朋友的朋友们，你们也可以尝试在家为孩子制作。
【必备食材】包括：鸡翅根、葱、姜、鸡蛋、淀粉、面包糠、生抽、蚝油、盐和胡椒粉等。
制作步骤如下：
1. 将鸡翅根置于清水中，浸泡十分钟以去除血水及杂质。随后冲洗数次，并控干水分备用。
2. 在鸡翅根表面均匀划几刀，便于入味。随后放入盆中，加入切碎的蒜、姜和葱。再加入生抽、蚝油、盐和胡椒粉，充分抓拌均匀后腌制两小时。
3. 准备三个碗分别打入鸡蛋、放置淀粉和面包糠。将处理好的翅根依次沾上淀粉、蛋液和面包糠，并轻拍使其牢固。
4. 锅中加油烧至六成热，放入鸡翅根以小火慢炸至金。
大功告成！这款炸鸡翅根外焦里嫩，口感极佳且营养丰富。有小朋友的家庭不妨一试。
（注意事项）:
- 在炸制前将鸡翅根浸泡于清水中十分钟，可以有效去除血水和杂质，使得最终成品口感更佳。
- 先在鸡翅根表面划几刀再进行腌制，加入葱姜蒜及调味品后腌制两小时，这样能更好地入味。
- 炸制时请使用小火慢炸，避免焦糊或夹生现象。