八爪鱼怎么清洗 八爪鱼需要清理内脏吗

烹饪秘诀：如何让八爪鱼鲜嫩又脆弹？牢记这三大技巧，轻松去除腥味

夏日海鲜佳品八爪鱼的烹饪误区，你中招了吗？别再煮到咬不动。这里有秘诀。

夏季是海鲜的狂欢季节，海鲜控们对于贝类如蛤蜊、生蚝、扇贝等情有独钟。但你有没有发现，虽然它们味道鲜美，但实际肉量却并不多。比如说，一斤蛤蜊其实只有三两的肉。想得到更实在的口感？那就来试试那些全身都可食用的软体动物吧。

你是不是以为你吃的八爪鱼就是章鱼或者乌贼呢？这里有一个小小的知识普及，八爪鱼其实就是章鱼，它们的最大区别在于触手的数量。章鱼拥有八条触手，这就是名字的由来，记住了吗？

八爪鱼因其独特的口感和丰富的营养价值备受追捧。它既鲜美又富有嚼劲，内含丰富的蛋白质、钙质、维生素以及不饱和脂肪酸等营养成分，长期食用对身体大有裨益。而且，它的脂肪含量极低，即使多吃也不会发胖。

对于八爪鱼的烹饪，你是否曾有过疑惑？比如煮的时候应该用开水还是冷水？为什么有时候煮出来的八爪鱼像牛筋一样咬不动？今天就让我来告诉你煮八爪鱼的正确方法。

烹饪的关键在于选择合适的水温以及合理的预处理方法。在煮八爪鱼时，你需要做的不只是简单地放入沸水中煮熟。要先进行一些前期的处理。

【煮八爪鱼的正确步骤】

准备所需材料：新鲜八爪鱼、醋、食用碱、大葱、生姜、料酒。

1. 选购新鲜的小八爪鱼，处理掉不可食用的部分如内脏和牙齿。

2. 将八爪鱼用清水冲洗干净后，放入盆中，加入醋和食用碱，戴上一次性手套进行搓洗。这样不仅可以轻松去除八爪鱼表面的粘液，还能让肉质更加鲜嫩。

3. 搓洗完毕后，用清水冲洗两遍，沥干水分。

4. 切记！煮八爪鱼时不可使用开水或冷水，而是要等到锅中的水烧至底部微微冒泡，加入葱姜料酒后下八爪鱼，不盖锅盖煮一会儿。

5. 根据八爪鱼的大小，煮制时间大约在30秒到2分钟之间。确保不要过度煮熟，以免肉质变老。

6. 煮熟后立即将八爪鱼捞出放入冷水中过凉，以保持其脆弹的口感。

【技巧总结】

为了让你的八爪鱼又香又嫩，没有一丝腥味，你需要牢记以下三个技巧：

1. 洗时加醋和碱。

2. 煮时要热水下锅并控制时间。