立春吃什么传统食品 立春必吃的9种食物

俗语中有言：“春风如剪，裁出绿叶”，而明日便是二十四节气之首的立春。在人们心中，立春不仅象征着万物复苏、春暖花开，更承载着无尽的希望与生机。

立春之际，各地皆有独特的风俗习惯。送春牛、贴春牛图、咬春等传统活动丰富多彩。特别提到咬春，它是品味萝卜、生菜以及春饼的习俗。明代《酌中志》曾记载：“立春之日，无论尊卑，嚼萝卜为咬春。”古人有言“咬得草根断，百事可做”，这体现了人不畏艰难、勇于挑战的精神。

一、萝卜的美味与寓意

在咬春的习俗中，新鲜的萝卜因其营养丰富且口感清甜而备受青睐，常被称作“小人参”。人们会以萝卜为主，制作各种美味佳肴。

【萝卜炖桔子的美味做法】

所需材料：绿萝卜、桔子、红枣、枸杞和红糖。

步骤：先清洗桔子表面并剥好备用。萝卜去皮切块，红枣去核。将桔皮、萝卜和红枣放入砂锅，加纯净水大火烧开，后加红糖煮10分钟。最后加枸杞再煮5分钟即可。

此道菜不仅口感清甜，对于因气候干燥而引起的嗓子不适也有很好的缓解效果，同时还有助于消化。

二、春盘的源流与制作

春盘历史悠久，据传起源于晋代。唐代时，“立春日，食芦、春饼、生菜”便有了春盘之称。古代宫廷里的春盘与民间有所不同，讲究精巧与奢华。主要由蔬菜如豆芽、萝卜、韭菜、菠菜等组成，也可加入糖果、饼、饵等。还有一种五辛盘，包括大蒜、小蒜、韭菜等辛辣食材。

制作春盘时，将喜欢的蔬菜切成丝或条状，配以各种蘸料如黄豆酱、辣椒酱或甜面酱即可。

三、春饼的流行与寓意

春饼自宋代起便广为流行。古人吃春饼时以蔬菜为主，寄托了对春天丰收美满的厚望。《燕都游览志》载：“立春日，皇帝赐百官春饼。”现代人的春饼内容更为丰富，可搭配蔬菜、肉类、鱼虾等。

【春饼的制作方法】

所需材料：面粉、水、食用油。

步骤：和面、揉面、醒面后，将面团切成剂子擀成皮，刷油叠放一起，再用擀面杖擀成大圆饼，上锅蒸熟。

正如“一年之计在于春”所言，春天是希望的开始。自古以来，人们对于立春都极为重视。各地有着不同的立春习俗，你家乡的立春又有什么特别的传统呢？