东坡肉是什么菜系 东坡肉是哪里的名菜

在众多佳肴中，有一道色香味俱佳的菜肴名为东坡肉。那么，你知道它属于什么菜系吗？它又是怎样的一种来历呢？

关于东坡肉的菜系归属，它是源自江南地区的传统佳肴，隶属于浙菜系。其主要的食材是猪肉。这道菜品具有皮薄肉嫩、色泽红亮的特点，味道醇厚且浓郁，肉质酥烂却不散碎，香糯而不油腻。

谈及东坡肉的来历，那就不得不提及宋朝的文学家苏东坡了。苏东坡在游历四方的途中，曾来到永修县艾城这个地方。在一个炎热的夏天，他救助了一个因中暑而病倒的小孩。为了答谢苏先生的善举，当地的农夫夫妇特意购买了两斤猪肉，用稻草捆扎后送至苏东坡处询问他的口味喜好。

恰巧苏东坡正在创作诗词，念念有词：“禾、草、珍、珠、透心香......”。农夫听后，深思熟虑后理解为苏东坡想要将肉与稻草一同烹煮且要煮至透心。待饭菜上桌时，发现一块整肉仍用稻草捆着，苏东坡稍感困惑但并未多问。农夫解释道：“先生早上所提的‘和草整煮透心香’，我正是按照你的意思操作的。”苏东坡听后恍然大悟，原来这肉与稻草的结合竟能如此美味。

农夫的夫妇俩出门后，苏东坡感激不已。他在包袱中取出五两纹银放在桌上，留下字条说明了自己的离去以及感激之情。农夫夫妇回来后发现此情景，方知救助自己孩子的恩人竟是名扬四海的苏东坡先生。

此事后传十方，大家纷纷效仿用稻草扎肉煮食的方法，果然香酥可口。乡亲们便将这种肉命名为“东坡肉”。因其独特的味道和别致的烹饪方法，这道菜一直流传至今。