炖羊排的做法最正宗的做法 炖羊排肉的做法

亲爱的朋友们，我是厨易，在此与大家分享一些简单易学的厨房美食，欢迎大家踊跃交流，共同进步。

随着天气的逐渐转冷，冬日的寒冷让人不禁想要寻找一些暖身的美食。在这个时节，来一碗热气腾腾、暖胃又暖身的汤品，无疑是最合适不过的选择。今天，小易将向大家介绍羊肉炖萝卜的做法，汤汁浓白，味道鲜美，喝下去让人感到暖洋洋的，一起来看看怎么制作吧！

所需材料：

羊肉、萝卜、葱、姜、花雕酒、干花椒、胡椒粉、冰糖、盐、鸡粉、青蒜苗叶子以及香油等。

制作流程：

步骤一：将羊排或羊肉改刀，把大块的肉切成小块备用。

步骤二：将萝卜清洗干净后去皮，去除头尾，再切成大小适中的滚刀块。

步骤三：在锅中加入清水，将羊肉冷水下锅，并加入葱段、姜片及花雕酒以去除腥味。煮沸后撇去浮沫，继续大火煮5分钟，期间保持浮沫清洁。然后将焯好水的羊肉捞出，用冷水冲洗干净。

步骤四：将洗净的羊肉放入高压锅，加入适量清水。再加入少许葱、姜、干花椒和白胡椒粉调味，搅拌均匀后用高压锅煮30分钟。

步骤五：锅中加水烧开，加入冰糖后将萝卜块焯水1分钟，然后捞出控干水分备用。

步骤六：将煮好的羊排倒回锅中，去除葱姜并撇去表面油沫。接着加入焯好水的萝卜，调味后加少许盐，盖上锅盖炖煮10分钟至萝卜入味。

步骤七：起锅前加入少许鸡粉调味，然后盛出装入大碗中。最后撒上青蒜苗叶子增添香气，美味即成。

制作要点：

羊肉焯水时需冷水下锅，这样能更有效地去除羊肉的膻味。

此法制作的羊肉炖萝卜无腥膻之味，肉质软烂脱骨，萝卜则吸收了满满的鲜味。品尝时汁水四溢，令人垂涎三尺。你也快来试试吧，为家人烹制一碗驱寒又美味的热汤，让身心都感受到暖暖的关怀。

在2020年12月27日的视频中，大家可以参考厨易的羊肉炖萝卜制作全过程，我们下期再会。