腊月二十八发面的寓意 为什么不娶腊月女

廿八之日，和面启动

新年的脚步即将迈进，农历腊月二十八这日有着繁忙而意义深远的传统习俗。首要任务，无论南北，我们共制的便是糕点和面食。北方侧重于各式面食的制作，而南方则偏爱各类糕点。对联和窗花的装饰也成为了这一天的主题。

腊月二十八这一天，家家户户都遵循着发好面蒸馒头的传统。这一举动不仅代表着要开始筹备过年时的主要食品，更是一种长辈对传统的尊重和传承。为何称之为“二十八把面发”呢？过去因为没有快捷的发酵粉，馒头面团发酵需要时间，因此人们习惯在这天开始发酵，为接下来的五天准备主食。

在初一到初五的期间，人们遵循着不“蒸”不“炒”的习俗。因为“蒸”与“争”谐音，“炒”与“吵”谐音，被认为可能带来不吉利的寓意。因此为了节日期间的祥和氛围，这样的活动便被安排在腊月二十八这一天进行。

腊月二十八这天的面团发得当与否，也被看作是对新年兴旺、发家和发财的美好寓意。为了做出好看又美味的馒头，每家都有其独特的小秘诀。

让我们来分享一个面食制作的技巧：

第一步，选适量面粉放于盆中。

第二步，根据面粉与酵母的比例为200：1的比例取酵母，将酵母放入小碗中用温水调和。

水温与温度相近即可。

第三步，在面粉中间挖一个洞，倒入酵母水后用筷子将酵母水和面粉混合均匀。

第四步，准备温水后倒入挖好的洞内，继续用筷子搅拌面粉直至成絮状。

第五步，用手将絮状的面团揉成软硬适中的团状。

第六步，在面团上覆盖一层纱布并放置在温暖的地方，大约一小时左右即可发酵。

每隔一段时间可打开观察其状态，当面团中心出现类似蜂窝的结构时即代表已发酵成功。