地三鲜的家常做法 家庭版地三鲜不油炸
地三鲜，这并非单纯的一道菜肴，更是东北地区传统文化里的一种表达，采用三种当季新鲜且直接来自田地的食材：茄子、土豆及青椒，形成一道风靡一时的佳肴。
在东北菜系中，地三鲜以其无可替代的地位，成为食客们百吃不厌的经典。传统做法中常常需要将食材过油锅，这不仅令原本健康的素菜变得油腻，还可能给食用者带来负担。为了家人的健康，我们有必要探索减少油分的方法，同时保留其独特风味。
以下分享几个制作地三鲜的小技巧，帮助您在享受美食的也能注重健康。
技巧一：茄子因其吸油特性，炸制时需确保油量充足且油温适中，并时常，确保炸制均匀。
技巧二：土豆和茄子切块后，不建议再用水冲洗，以防止油炸时油花四溅，造成烫伤。
技巧三：青椒不宜久炸，颜色容易变深，故茄子炸好后，再与青椒混合翻炒即可。
为了追求更健康的烹饪方式，我们可以省去油炸步骤，通过拌炒的方式烹制地三鲜，这样制作出来的菜肴将更加清爽不油腻。
接下来，让我们一同走进地三鲜的制作流程。
【地三鲜制作方法】
准备阶段：
- 土豆去皮切块，浸泡于清水中，去除淀粉。
- 茄子、青椒、红椒切块备用。
- 准备大蒜片、大葱片及干辣椒。
制作步骤：
- 热锅加油至6成热，放入土豆块炸至表面金黄。
- 将茄子逐个放入锅中轻面，炸至透熟。
- 快速滑炒青红椒后立即捞出所有食材备用。
- 爆炒葱、蒜及干辣椒至香辣味出。
- 加入调料并倒入炸好的食材翻炒均匀即可出锅。