咖喱焖鸡是哪个地方的菜 正宗咖喱土豆焖鸡的做法

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今日，我要与大家分享一道极具异国风情的泰式佳肴——“咖喱鸡”，适合那些对这道菜情有独钟的朋友们，回家尝试制作一番。

主要食材：土鸡

我们还需土豆、胡萝卜、洋葱作为配菜，牛奶、咖喱粉、食盐、辣椒油作为调料。

【咖喱鸡】—— 香浓诱人

步骤一：准备食材

准备半只土鸡，将其剁成均匀的小块，留以备用。

步骤二：准备配菜

接着，准备一个土豆，切成厚片再转化为小块；准备一根胡萝卜，同样切成相同大小的小块；将半个洋葱切成片并用手轻轻掰散，留以备用。

还需准备50克的牛奶。

步骤三：熬制葱油

将锅烧热，加入适量的植物油。当油温达到五成热时，放入洋葱，开小火慢慢煸炒，提取其香甜味。注意不要用大火，否则甜味难以炒出。当洋葱炒至焦边时，盛出备用。

步骤四：烹饪过程

使用刚刚熬好的葱油来煸炒鸡块。开中火，不断翻炒至鸡块中的水分炒干，炒至鸡块香酥呈金。接着，沿锅边倒入适量的开水（千万不要放凉水），以避免蛋白质凝固使鸡块变得柴硬。然后放入洋葱、土豆和胡萝卜，水量需没过食材，以便更好地上色入味。

接下来，加入20克的咖喱粉（饭店常使用咖喱膏）。为提味，加入5克的食盐。当汤汁烧开后，转为小火焖煮10分钟。这一步至关重要，因为咖喱需要长时间的煮制才能充分释放香味并渗入鸡块中，使整道菜香气四溢。

10分钟后，转为大火收汁，直至咖喱汤变得粘稠，均匀地包裹在鸡块上。淋入牛奶以增加菜肴的醇香口感（因椰浆不易购买，我们用牛奶代替）。再加入一点辣椒油以增加食欲。出锅前淋入明油提亮色泽，美味即成。

至此，一道鲜香诱人、下饭美味的咖喱鸡便呈现在大家面前。

技术要点提示：

1. 洋葱的炒制需用小火，而非大火，以求其甜味的完美释放。

2. 咖喱的焖煮时间必须达到10分钟，这样才能确保咖喱的香味充分渗透到鸡块中。