宜城大虾的做法 油焖大虾的家常做法

随着夏日的脚步渐近，那喝啤酒、享受撸串的时光又回来了。朋友间的欢聚，少不了畅饮啤酒、手握烤肉串，闲聊时播放着悦耳的音乐，那份悠然自得，真是人生一大享受。

我今天想分享的，更是风靡众口的美食。我猜很多南方的朋友们已经猜到了。对，那就是色香味俱佳的油焖大虾。

一想到它那诱人的色泽，南方的朋友们想必再熟悉不过了。在南方，无论河流、水塘、稻田还是水沟，都随处可见海虾自由游弋的身影。

儿时在田间劳作，时常会被这些小生物，那时的疼痛仿佛成了我们对海虾、螃蟹和抓泥鳅的美好回忆的标记。

如今因环境污染和农的大量使用，野生海虾和螃蟹的身影已不多见。大多转为人工养殖，但仍难以满足吃货们的需求。特别要提的是湖北潜大虾，其美味远播至宜城、襄阳等地。

接下来，让我为大家详细介绍来自湖北潜油焖大虾。

油焖大虾这道菜的关键在于“油焖”二字。制作过程中需要充足的油，并需焖烧半小时以上。这样制作出的大虾，色泽鲜艳耐看，香辣鲜美，各种味道相得益彰。

每到夏天，油焖大虾的生意都特别红火，来自周边地区的食客慕名而来。本地人更是常常在餐馆享用后，还要打包带回家慢慢品味。

要制作油焖大虾，首先需要准备以下食材：大约1500克（足够三口之家享用）的大小龙虾，一定要清理干净并去除虾线。还需要两根黄瓜，切成3-5公分的段；五颗煮熟的鸡蛋；大量的蒜头，大约十颗左右；以及各种香料如八角、小茴香、桂皮等。生姜和大葱也要准备充足。

油焖大虾的制作步骤

1. 锅烧热后加入适量的油，待油热至八分时，放入生姜、蒜头、辣椒和花椒炒出香味。

（此菜因其独特的“油焖”制作方式而用油较多，大约每三斤虾需耗油半斤左右。）

2. 将虾放入锅中大火翻炒，依次加入白醋和料酒调味。然后加入少许老抽酱油调色并加入适量胡椒粉翻炒。

3. 当虾微变色后，加入所有准备好的香料继续翻炒至均匀。再加入适量的白糖和浓缩鸡汤料炒匀。

4. 倒入啤酒刚好覆盖住虾即可。再加入切好的黄瓜和鸡蛋。火调至中小火并盖上锅盖焖煮约十五分钟。每隔五分钟需一次锅以使味道均匀。

6. 当汤汁快收干时，去掉锅盖继续翻炒片刻。待汤汁完全收干后撒上葱白或香菜即可装盘。