豆子的种类 40种豆子品种及图片

古语有言：“宁可食无肉，不可食无豆”。这句话特别适合中老年人和肠胃较弱的人群。他们不宜过多摄入肉类，因为容易消化不良。而豆类及其制品，却能成为餐桌上的佳品。这是因为豆类所含的蛋白质不仅丰富，而且质量上乘，易于消化吸收，故豆类被誉为“植物肉”。除此之外，豆类还拥有许多其他优点，比如胆固醇含量低、富含钙质、含有大豆异黄酮可抗氧化，以及不饱和脂肪酸对心脑血管健康有益。

推荐食谱：

【八宝粥制作法】

1. 将红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子淘洗干净，剔除坏豆；红枣需多淘洗几遍以去除藏灰。将江米与红枣一同放入蒸锅内，中火蒸30分钟，加水至江米处。

2. 砂锅加半锅水，加少许碱面便于豆子煮软。放入洗好的豆类配料，大火烧开后加清水，转小火炖煮。注意火候，避免豆子破裂使汤色浑浊。

3. 保持小火炖煮约40分钟，之后将蒸好的江米加入并搅匀。再下江米煮两三分钟，随后加入红枣。依个人喜好可多次少量添加芡实，常搅动锅底以防糊锅，最后撒上熟白芝麻。

【山红豆卷的做法】

1. 提前一天泡发红豆并煮30分钟至软，捞出备用。

2. 山去皮蒸15分钟至熟，压成山泥晾凉。加入面粉、酵母揉成面团，发酵1小时。

3. 面团发酵后排气，制作成小面剂子。擀成小饼后加入红豆馅压实、卷起。

4. 蒸锅水开后放入红豆卷，大火转中火蒸15分钟即可。

【虾仁炒豌豆的做法】

1. 鲜虾仁与食盐、蛋清、淀粉拌匀腌制。

2. 豌豆焯水后与虾仁一同汆煮。

3. 热锅冷油炒制虾仁与豌豆，加入调料后快速翻炒出锅。

【椒盐黄豆的做法】

1. 黄豆浸泡2小时后挑去豆皮和杂质。

2. 油温五成热时炸制黄豆至焦黄、半透明状。