螃蟹的洗法 大闸蟹的保存方法

螃蟹盛宴的时节

每逢农历九月中旬之后，便迎来了螃蟹的丰收与盛宴。螃蟹的肥美程度达到了顶峰，市场上的螃蟹种类也日渐丰富。这是因为九月过后，螃蟹即将进入产卵繁殖的周期，从产卵到再次上市，这一周期几乎贯穿了整年。这也意味着螃蟹的生长周期虽长，却因此显得尤为珍贵。

在这段时间里，我尽情地品味着螃蟹的美味。无论是本地的还是外地的，大的还是小的，都成为了我的佳肴。我对螃蟹的喜爱溢于言表，无论是何种大小，只要是螃蟹，我都赞不绝口。

本地的，虽体型小巧，但自然生长，味道鲜美。它们的肉质相对较少，壳较硬实，蟹黄也不够丰富。为了充分体验其风味，我常选择干锅烹饪，让味道得以充分渗透，即使肉少黄少，也依然乐在其中。

而大闸蟹则别有一番风味。它们的肉多黄多，膏体流油，吃起来令人感到过瘾、满足和幸福。我每次品尝螃蟹时，都喜欢在社交平台上分享我的喜悦。我的表姐在远方的江苏看到我对螃蟹的热爱，特别是对我常吃的那些小螃蟹、瘦螃蟹表示了关心。她决定让我尝试江苏的大闸蟹。

江苏的湖泊众多，其中不少已被批准为级的养殖示范基地。这些湖泊的养殖业已经形成了产业化的规模，产品销往全国各地。虽然这些大闸蟹的价钱不菲，尤其是从产地运输到我们内地的成本高昂，但当表姐从南京寄来大闸蟹时，我打开冷藏运输盒的那一刻，巨大的螃蟹立刻让我眼前一亮，心中的惊喜难以言表。

表姐寄来的大闸蟹让我深感欣喜若狂。她作为一个在江苏生活了二十多年的“湖”，对于海产品的处理有着丰富的经验。她详细地告诉我如何用清水加入白醋和白酒来清洗螃蟹，以及如何蒸煮和储存大闸蟹。原来大闸蟹的储存是如此简单而实用，我之前一直以为它们是即食不可储存的。

对于那些一时吃不完的大闸蟹，我们可以像储存肉类和饺子一样进行妥善的储存。只要用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷冻室保存即可。想吃的时候随时拿出解冻烹饪即可，同样保持其鲜美的口感。

在这金秋时节享受着大闸蟹的美味时别忘了这将是你的绝佳体验因为稍纵即逝错过今年要等到明年才能再次品尝这份味蕾的盛宴所以趁现在抓紧时间去满足你的味蕾吧！