海鲜干货品种 海鲜干货怎么保存

导语：夏日美食宝典，这款肉品必备，囤货从夏到冬，轻松享受美食时光

大家好，欢迎来到“傻姐的美食厨房”！在这个多彩的夏日里，有一种海鲜美味不可错过，那就是花蛤。俗话说得好：“冷水蛎子，热水蛤”，这句话告诉我们夏天正是品尝花蛤的绝佳时机。

现在，花蛤正处于丰收季节，价格亲民且肉质肥美。只需简单翻炒几下，就是一盘色香味俱佳的下饭菜。花蛤，又称为花甲、花蛤蜊、嘎啦等，其肉质鲜美无比，被誉为“天下第一鲜”和“百味之冠”。对于生活在海边的朋友来说，赶海挖蛤蜊是一种乐趣，一退潮就能挖到十几斤。

多余的蛤蜊怎么保存呢？一个实用的家庭秘方就是晒干。别看蛤蜊平时不起眼，晒成干后却能卖到30元一斤。自家晒干十斤，既省钱又好吃。无论是煮汤时加一点，还是用它来包饺子，都是鲜美无比。爱好蛤蜊的朋友们，这个方法你们一定不能错过。

【具体做法详解】用海水养蛤蜊一晚，让其吐沙。无海水的话，可用盐水代替。确保蛤蜊干净无沙是关键，因此需多次清洗至水清。接着，加水焯蛤蜊至贝壳全开，此时锅中的水会变白，别倒掉，这是保留鲜味的秘诀。用这汤水再清洗一遍蛤蜊肉。

剥出的蛤蜊肉可再次用这汤水清洗后，拿到户外晒干。夏天三伏天的强烈阳光下，3天左右即可晒干。不只是蛤蜊，其他夏季便宜的小海鲜如竹节蛏、海带等也适合晒干保存。趁着应季的茄子干、豆角干、土豆干、黄瓜干等蔬菜干也是不可错过的美味。

在晾晒过程中，记得时常翻面以保证均匀晒干。随着水分蒸发，蛤蜊肉从白色变为淡。看似10斤的蛤蜊晒干后仅剩3斤左右，但很快就会吃完。趁着新鲜又肥美的季节，不妨多囤些。

晒干后的蛤蜊依旧鲜味十足。老话说得好：“吃了蛤蜊肉，百味都失灵。”无论做什么菜，加上蛤蜊后蚝油和味精都成了多余。生活在海边的朋友们，赶海挖蛤蜊的好时机可别错过！这可是纯天然的美食。