花菜怎么炒好吃 素炒花菜最正确的方法

今日，我们将为您揭示一家庭菜谱——“美味干煸花菜”的制法。此佳肴主要使用花菜、肉片及青红尖椒等食材，经过精心烹饪而成，深受家庭喜爱。虽然制作过程并不复杂，但其中却有几处关键细节需注意。在炒制花菜时，务必采用小火慢煸的方式，无需加水，待花菜香气四溢时再加入调味料，这样能使花菜更加入味。若您偏爱花菜的脆爽口感，可适当缩短汆水时间；若您喜欢口感，则可适当延长汆水时间。

接下来，让我们详细解读一下这道菜的烹饪步骤，感兴趣的朋友们快来一起学习吧。

【干煸花菜制作全攻略】

步骤一：准备食材

取一株有机花菜，先去除根茎，再切成均匀的小朵置于盘中。准备半个青椒，去蒂后剖成两半，再切成菱形片状，与同样切好的红椒片一同放置，以增添色彩。准备一小块猪肉，切成均匀薄片。

取一块姜，先切成薄片再切丝后切末。大蒜5粒，用力拍扁后切碎。小米椒6个，切圈状与姜蒜混放。再加入10克豆豉以备后用。

步骤二：花菜焯水

锅中加水烧开，加入少许食盐和植物油。待水开后，将花菜和青红椒倒入其中，快速焯水约30秒至花菜断生后捞出控水。

步骤三：准备干锅底料

将半个洋葱切成圈状，用手轻轻打散粘在一起的洋葱圈，平铺在干锅底部，这样在上桌后烧酒精时，可防止锅底糊掉。

步骤四：烹饪过程

热锅凉油后，倒入切好的肉片，翻炒片中的油脂，待肉片变白并散发出香气后，加入姜蒜等小料翻炒出蒜香味。随后加入5克豆瓣酱，翻炒出红油。接着倒入已控干水分的花菜，迅速颠锅翻炒均匀。

步骤五：调味及出锅

调入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、少许白糖和5克生抽提鲜。开大火快速翻炒30秒，使调料充分融合，花菜与肉片入味。最后淋入少许红油，使菜品更加油亮。翻炒均匀后即可出锅。