变蛋的做法 皮蛋配方比例

诸位美食爱好者们，大家对风味独特的皮蛋是否情有独钟呢？皮蛋不仅口感极佳，其味道也十分诱人。今日，我将与大家分享一道酱拌皮蛋的佳肴制作方法，此菜肴色香味俱佳，无论是佐酒还是伴饭，都是绝佳之选。我还将教授大家一个消除皮蛋碱味的小诀窍，一旦掌握，皮蛋的美味将更上一层楼。若您对这道酱拌皮蛋及皮蛋去味技巧感兴趣，那么请跟随我的步伐，一同探索吧。

【酱拌皮蛋制作指南】

【所需食材】皮蛋、大蒜、生姜、白芝麻、辣椒面、芹菜叶、小葱、食盐、白糖、生抽和陈醋。

【制作步骤】

1.准备六颗皮蛋及其他辅料，包括数瓣大蒜、一块生姜、一勺白芝麻及一勺辣椒面等。备齐食材后，我们开始烹饪美味可口的酱拌皮蛋。将其放入锅中，盖上盖子，以中火煮十分钟后，即可开始享受美味。

2.有些朋友在品尝皮蛋时可能会觉得有苦味和碱味。那么如何去除这些不愉快的味道呢？秘诀就在接下来的步骤中。将皮蛋放入大碗中，加入清水清洗干净后放入锅中，加水煮沸十分钟后即可有效去除碱味。

3.煮制过程中，我们将蒜和姜处理成末状置于碗中，再加入白芝麻和辣椒面备用。同时清洗切碎芹菜叶和小葱。

4.当皮蛋煮好后，将其取出剥壳并切成小瓣，放置于盘中。接着，我们将热油浇在配料碗中，激发出香味并搅拌均匀。

5.在料汁碗中加入适量食盐、白糖、生抽和陈醋调味后搅拌均匀。然后将切好的芹菜叶和葱花加入其中，再次搅拌均匀后备用。

6.将调好的料汁浇在皮蛋上，一盘美味的酱拌皮蛋就完成了。既开胃又下饭下酒的佳肴定会让你回味无穷。

【小贴士】

1. 烹饪前务必先清洗皮蛋并煮制十分钟，这样可以有效去除苦味。

2. 调制料汁时可根据个人口味适量增减调料。