过桥米线是哪里的 过桥米线产地在哪里

近期，旅游达人小渔探访了云南一处深藏不露的旅游胜地。除众所周知的大理、丽江外，他还特别探访了一座隐匿于滇南的小城。尽管此地知名度并不高，却内涵丰富，藏有大量珍贵的文物古迹和难以计数的美食。

这座小城便是建水。古称临安的建水，自唐代建城至今已有1200余年的历史。在这漫长的岁月里，它凭借其浓厚的学习氛围和优秀的文化成果赢得了“文献名邦”“滇南邹鲁”的美誉。《舌尖上的》中介绍的一道建水豆腐美食，让众多美食爱好者记住了这座古城。为了品味正宗的建水豆腐，小渔也特地来到了这里。

漫步在古城之中，建水豆腐的香气扑鼻而来。店家常常在一个烤架前烤制豆腐，围坐的食客们可自行选择豆腐的数量，最后统一结账，每块仅需钱。

值得一提的是，建水豆腐不仅是建水文化的代表，更有着悠久的历史背景。它深深植根于这片土地，成为当地不可或缺的一部分。小渔的意外发现还揭示了一个令人惊讶的事实：原以为发源于蒙自的云南过桥米线，其实也与建水有着深厚的渊源。

云南过桥米线作为国内知名的大众美食之一，与西安凉皮儿、重庆火锅、柳州螺蛳粉等美食一样深受游客喜爱。而关于其发源地的问题，长久以来在蒙自和建水两地存在争议。

经过小渔的深入了解和资料查证发现，蒙自和建水两地在历史上均有关于过桥米线的记载。蒙自的说法是该美食诞生于湖上的石桥旁；而建水的记载则可追溯到清咸丰年间的一道特别的米线吃法。

据传，当时刘家庆在建水县城开设小餐馆时，受到顾客的建议改进了米线的吃法。该顾客模仿北方的涮羊肉做法，创新出将肉片放入滚烫的汤中烫熟后与调料拌食的吃法。这种吃法逐渐流传开来，并得名“过桥米线”。

尽管蒙自与建水同属云南红河哈尼彝族州，两地相距不远，但关于过桥米线的起源仍存在争议。无论是发源地是蒙自还是建水，它们都对云南过桥米线的推广起到了重要的作用。对于游客而言，重要的是享受这道美食带来的美味体验。

在小渔探访建水的期间，他尝试了当地的过桥米线。点好汤头后，他会自己动手煮米线。米线的种类有宽的和细的两种供选择。特别推荐的是草芽米线，这是建水独有的美食特色。

除了著名的建水豆腐和过桥米线外，建水的汽锅鸡、木瓜水以及烧烤等美食也值得一试。游客在这里可以品尝到各式各样的美食，而且价格亲民。例如，一碗草芽米线的价格仅需八元，一块建水豆腐钱，一份木瓜水三到四元钱，一份汽锅鸡的价格也在三十到四十元之间。这无疑为游客提供了性价比较高的旅游体验。