怎样做辣椒酱 做辣椒酱的步骤

大家好，我仍然是热情的小董，来和大家分享一番。

说到佐餐必备的调味佳品，辣椒酱无异于是其重要的一环。我们常常可以在市集或小店里买到它的成品，但它原来也颇简单能自个儿在家做出一桶两用型辣椒酱。一为油制，以芝麻油为基底，与辣椒混合，色泽鲜红，油面浮光跃金，易于保存；另一为水制，以水与辣椒调和，同样色彩鲜艳，但保存不易。

今天，我要给大家带来一个辣椒酱的DIY教程，其制作过程简单易懂，感兴趣的朋友们不妨一试。

所需主要材料包括：红彤彤的辣椒以及脆香的花生米。

再来看下辅助配料：蒜蓉、姜丝以及提味的白芝麻。

至于调料，咱们要备的有：盐、糖以及增香的十三香调味料。

那么具体做法是这样的：

第一步：洗净并晾干辣椒，去掉头尾后将其剁碎，盛入盘中待用。

第二步：将蒜和姜分别拍碎并剁成细末。接着把花生米小火慢烙至熟透，并稍微晃动一下使其均匀受热。待花生熟透后取出晾凉，再将其外皮搓掉。接着炒熟白芝麻至微微变色。最后用擀面杖将花生碾碎备用。

第三步：往锅里倒入适量的油，待油温达到六成热时加入蒜末和姜末翻炒出香味。接着放入剁好的辣椒并快速翻炒均匀，随后再放入姜末、15g的盐（稍多些更利于保存）、两勺白糖以及十三香调味料和白芝麻，炒至三分钟后加入已碾碎的花生米继续翻炒一分钟。最后将炒好的辣椒酱晾凉后装入密封罐中。

第四步：把制作好的辣椒酱放入密封罐内密封保存。等你想吃的时候随时取出即可。

至此，一道麻辣鲜香、开胃下饭的自制辣椒酱就完成了。

【小贴士】

1. 辣椒较辣时建议使用一次性手套处理，避免辣手。

2. 烙花生米时最好用小火慢慢烙制，用大火容易造成焦糊不易烙熟。