花甲怎么清洗 花甲吐沙子最简单的方法

时光荏苒，转眼春光已过半，我们已从年节的欢庆氛围中步入了日常生活的轨道。随着万物的复苏生长，花蛤也进入了肉质饱满、味道鲜美的时节。价格亲民的花蛤，仅需十元便能烹制出一大盆的美味，其肉质鲜嫩，搭配一瓶冰镇啤酒，更是让人心生愉悦，实为海鲜中的佳选。

花蛤的吐沙问题一直是食客们的困扰。能够买到已经吐完沙的花蛤，实属幸运。但往往在购物的八次中有七次半买到的是正在吐沙的花蛤。每当摇动时，花蛤便紧紧闭口，烹饪后吃起来更是硌牙，丢弃又觉可惜。而反观饭店里食用的花蛤却少有沙子，令人疑惑。今日，我将与大家分享几个让花蛤快速吐沙的小技巧。

在超市购买花蛤后，首要步骤便是将其放入温度约50度的温水中。注意水温不宜过高，以免烫死花蛤；也不宜过低，以免影响花蛤的呼吸与吐沙。稍加时日，花蛤便会开始吐沙。

若您时间紧迫，希望快速达到吐沙效果，可在温水中添加少量食盐和食用油。食盐可刺激花蛤的肠胃，助其吐沙；而食用油因与水不相融且密度较小会漂浮于水面之上，从而促进花蛤的呼吸，加速吐沙过程。

若您买回花蛤即刻想食，可将其置于盆中，以筷子顺时针方向搅拌后盖上盖子。稍加摇晃十分钟后打开盖子，可见其中已积聚不少泥沙。随后以清水冲洗数次便可开始烹饪。

还有一种简便的焯水方法。将花蛤清洗干净后放入锅中加入凉水，中火加热待花蛤开口后即刻关火。此法虽会略影响花蛤的鲜味但可大大节省时间。

在您掌握了花蛤的吐沙技巧后，想必对花蛤的烹饪方法也颇感兴趣。今日我向您推荐一款花蛤的美味做法——豆腐花蛤煲。

首先备好三块钱的花蛤及适量温水、盐和香油使其吐沙。同时处理一块豆腐，切片备用。切好葱姜丝及大蒜片放置盘中。将豆腐入锅煎至两面金黄后盛出。随后在砂锅中加油炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱炒出红油后倒入清水并放入煎好的豆腐及花蛤。因豆瓣酱已有咸味无需额外加盐。如不喜过重腥味可适量添加料酒。盖上盖子大火烧开后转中火炖三分钟即可出锅享用。