臊子面的做法 四川土豆臊子的做法步骤

食材清单：细挂面、猪肉臊子、红萝卜、土豆、豆角、蒜苗、韭菜、大葱、姜、木耳、黄花菜以及鸡蛋等食材一应俱全。

调味料：包括香醋、生姜、五香粉、味精、糖、生抽，以及根据个人口味选择的油泼辣子。

制作步骤：

步骤1：预先处理食材。将木耳和黄花菜进行泡发处理。

步骤2：将蔬菜切好。红萝卜（或土豆、豆角）切成薄片，蒜苗（或韭菜、大葱）切成花状，姜切末。将泡发好的木耳切碎，黄花菜切成约1.5厘米的小段。

步骤3：热锅凉油，将鸡蛋液摊成薄饼，再将薄饼切成小菱形块备用。

步骤4：炒制蔬菜。将红萝卜（或手头现有的其他蔬菜）片炒至熟透，留作后续使用。

步骤5：熬制汤料。热锅倒入菜籽油，油热后加入姜末爆香，随后加入香醋煮约1分钟，待香味四溢时，加入适量水烧开。接着放入肉臊子及炒熟的蔬菜，再加入盐、五香粉、味精、白糖和生抽进行调味。如需更酸的口感，可适量添加香醋。撒上切好的蒜苗（或大葱、韭菜）花以及菱形鸡蛋片，这样香浓的臊子面汤就完成了。

步骤6：煮面。将细挂面煮熟后，浇上臊子汤，最后根据个人口味选择是否添加油泼辣子，这样美味的臊子面就做好了。

细挂面与臊子面的完美结合，令人垂涎欲滴。无论是一人食还是与家人共享，都是绝佳的选择。