苏子叶咸菜的做法 做苏子叶咸菜用什么调料

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在东北的早晨，一餐丰盛的早餐总是离不开各式各样的小咸菜。无论是香浓的粥品，还是花式的面点，加上一碟精致的小咸菜，都能让早餐的味道更加丰富和美味。

在美食爱好者中，常常有人被冠以“吃货”之名。虽然这词在表面上看起来像是个贬义词，但实则往往承载着深深的尊重与敬意。那些被称为“吃货”的人们，其实有着发掘和体验美食的超凡能力。众多名厨背后，往往都有一个“吃货”的影子。

随着立秋的到来，气温逐渐转凉。小区的大妈们却忙碌起来，纷纷开始采购大量的食材如茄子、小土豆、苏子叶等。当询问原因时，得知她们正在为腌制咸菜的季节做准备。

在吉林省吉林市，有一位年过八旬的朝族老人方大妈。她自十六岁起便跟随母亲学习制作各类美味的小咸菜。这份传统一直延续至今。方大妈坚持选用当季最新鲜的蔬菜进行腌制，不仅保证了食材的新鲜与价格实惠，还让腌制的咸菜味道更加鲜美。

七月份是新蒜上市的季节。7月16日那天，方大妈早早地购买了二十斤新蒜，去皮洗净后腌制了糖积蒜。

到了8月1日，方大妈又购买了小土豆，搭配肉皮和青椒开始烹饪。她先将小土豆煮至五分熟后捞出，再调好酱汤，将焯过水的肉皮切块放入汤中，接着放入小土豆，等汤快收干时再加入尖椒。当酱香四溢、色香味美的小土豆猴出锅时，简直令人垂涎欲滴。

立秋前后，方大妈几乎每天都在腌制各种美味可口的小咸菜。如香辣苏子叶、油黄瓜、朝族辣酱、辣白菜等。她的手艺简直堪比专业的咸菜加工厂。