包子的做法 包子的做法和发面全过程

包子：便捷营养的早餐之选，通过简单的蒸煮，即可拥有菜肉兼备、营养均衡的早餐，且易于消化，暄软可口。更妙的是，一次制作能享用数日，从而免去了早起做饭的烦恼。

尽管当前的气温有利于发面食品的制作，但仍有不少烹饪爱好者在发面工序上遇到困难。只要掌握了一些小技巧，你会发现这一过程其实非常简单。除了常见的酵母，再加入一点白糖以促进发酵，还需额外添加两种关键调料。这样无论是制作包子还是馒头，都能达到白嫩的口感。

【美味韭菜大肉包】制作流程

1. 第一步：在盆中加入300克面粉，3克酵母，以及5克白糖。白糖不仅能为发酵提供营养，而且能使面团更加蓬松。使用常温水和面，先溶解酵母和白糖，再逐步加水，搅拌成面絮。
2. 第二步：在面絮中加入一点小苏打和食盐。小苏打能加快发酵速度，而食盐则能增加面团的筋性，这两者的加入将使蒸出的包子更加可口。
3. 第三步：将面絮揉成光滑的面团，盖上锅盖，让其发酵至原来的两倍大。在当前的温度下，这一过程大约需要一小时。
4. 第四步：在发面的准备包子馅。将洗净的韭菜切成碎粒，与大葱、姜末混合。先在韭菜上倒入植物油以防出水，再与其他材料掺匀。
5. 第五步：准备肉馅。将五花肉馅与多种调料混合，包括食盐、五香粉、十三香、蚝油、老抽和鸡蛋。充分搅拌后，加入芝麻香油调匀备用。注意，包子馅最好在面团快发酵好时再调味，以防韭菜因盐而出水。
6. 后续步骤（六至十步）：涉及面团的进一步处理、包子的制作与蒸煮。包括面团的再次、分割、制皮、包馅、发酵和蒸制等，每一步都需细心操作以确保包子的品质。
7. 最后：热气散尽后再掀开锅盖，以防止包子突然遇冷收缩。蒸好的包子白白胖胖、有弹力。