油茶的做法 广西油茶正宗做法

此处的油茶与您所熟知的“油茶”并非同物，现在我将向您介绍的油茶乃是一道美味佳肴。

一般所说的油茶，实际上是指分布于云南、贵州、湖南、广西等地的油茶树。但须知，它的果实并非用于泡茶，而是用来榨取油脂。

油茶是侗族家庭的一道特色美食，其历史可追溯至唐代，并不仅是汉、壮、瑶族所喜爱的饮品。油茶堪称为侗族的第二主食，亦是常用于招待宾客的传统佳品。

在天气渐转寒冷之际，来一碗热腾腾的油茶，暖身又提神，令人精神一整天都倍感振奋。

若您想享受自制的油茶，无需购买，我这就将配方与诀窍分享给您。此法制作出的油茶干净卫生，无任何添加剂，且制作过程超乎想象的简单。

所需材料如下：

核桃仁、花生米、白芝麻以及白面。

步骤一：将上述四种材料以等量准备。核桃仁、花生米及白芝麻需分别以小火炒香，炒制过程中需用勺子及时翻炒，以免炒焦。

炒制白面时，可适量添加糖（若不喜欢甜味可加盐），炒至微即可。

用擀面杖将核桃仁压碎并过筛去皮，同样处理花生米。

步骤二：热锅加油烧热，加入一把花椒籽以小火炒出香味，随后用漏勺捞出花椒籽。此步骤的目的是提取花椒籽的香辣风味。

接着加入炒好的白面、核桃仁及白芝麻、花生，翻炒均匀后即可出锅。

食用时，只需用开水冲泡即可。此款油茶在寒冷的天气里食用尤为适宜，暖胃又暖身。

另外还有一种油茶，被称作素油茶。这种油茶的制作材料相对简单。还有一种更复杂的油茶，其中加入了如猪下水、葱花、菠菜、猪肝、粉肠等多种食材。这又是另一种风味了。

总结一下：

1.核桃仁与花生米的外皮在炒香碾碎后，通过过筛的方式去除，无皮的油茶外观更佳。炒制过程中需全程使用小火，炒至微黄即可，避免炒焦而产生苦味。