松花蛋产地 正宗松花蛋产地

宜春特产：松花皮蛋的传奇故事

阴差阳错的美食传奇

宜春松花皮蛋，是袁州地区的瑰宝，被誉为“袁州三宝”之一。传说在明代的万历年间，江苏县一家小茶馆的老板在经营中偶然创造出了这道美味。

这家茶馆的老板十分精明，生意兴隆。由于人手不足，店主常将泡过的茶叶丢入炉灰中。巧合的是，店里的鸭子喜欢在炉灰堆中下蛋。一次，店主在清理炉灰与茶叶渣时，竟发现了一些鸭蛋。原以为不能食用，但剥开一看，却发现里面黝黑光亮，还有白色花纹，且散发出诱人的香气。品尝后，鲜美的口感让人惊艳，这就是最初的松花皮蛋。

宜春松花皮蛋已有百年历史，从清朝光绪年间开始生产，并逐渐发展壮大。花色品种也从灰皮蛋、松花皮蛋发展到水泡松花皮蛋、涂料皮蛋等多种。

松花蛋的背后故事

袁州松花皮蛋的加工方法独特，采用纯碱、生石灰、食盐、茶叶、植物灰、水等物质，按比例混合后，将鲜蛋浸入其中。经过一段时间的初熟和成熟阶段，蛋内受到料液的化学作用，逐渐形成松花图案。

这种皮蛋之所以特别，不仅因为其制作工艺的独特性，更因为其原材料的质量。袁州地区的石灰、茶叶、水质等与外地不同，因此产出的皮蛋色泽光亮、晶莹剔透。特别是使用松柏枝叶烧成的灰来包裹蛋品，使蛋品表面呈现出大小不等的松花图案。

其蛋白、蛋黄层次分明，蛋黄凝而不固，聚而不流。从内到外，可见多种颜色层次，故称“五色松花皮蛋”。口感，味道，清净可口。

据传，慈禧太后曾品尝过袁州松花皮蛋并赞不绝口。高兴之余，她亲笔题写“宜春”二字，现碑文存于春台公园内。

从含铅到无铅的跨越

虽然松花皮蛋美味，但传统制法中常含有使人望而生畏的铅。经过多代加工技师的不懈努力，现已研发出无铅富锌松花皮蛋。

这款无铅富锌松花皮蛋已通过农业部食品质量监督检验测试中心及卫生防疫部门的检验，并得到畜产品加工研究会的推荐，符合国标GB9694-88工艺标准。

皮蛋不仅口感鲜美，还含有丰富的氨基酸及铜、铁、锌等必需的营养元素。它具有清凉、香甜之感，回味悠长。中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

袁州松花皮蛋的制作技艺已被列入江西省批准的第三批省级非物质文化遗产名录。

下面为大家推荐几款美味的松花皮蛋，希望你能爱上这奇妙的味道。

袁州松花皮蛋推荐

推荐产品一：江西老字号无铅皮蛋，品质保证。

推荐产品二：健康高质量鸭蛋制成的无铅皮蛋。

出品单位

江西省文化和旅游厅

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