糖醋鱼属于什么菜系 糖醋鱼是什么菜系

古语有言：“民以食为天”，早在千年的历史长河中，的饮食文化已展现出地域与风味的独特差异。

各地以煎、炒、烹、炸等技艺，形成了各具特色的地方风味。这便是传统的四大菜系——

关于这四大菜系，哪一种最为美味呢？让我们来一起“品鉴品鉴”。

鲁菜，源自山东，可追溯至春秋战国时期，被公认为四大菜系之首。其特色在于河鲜，善用酱、葱等调味，清汤口味鲜香，是食欲的最好诱饵。

食材准备：

选用黄河大鲤鱼，宰杀后巧妙改刀。伤口上撒上盐、胡椒粉、料酒，再放上葱段和姜片进行腌制。

制作步骤：

1. 鲤鱼挂糊：调制一个面糊，使用鸡蛋、淀粉、面粉和泡发粉，使其蓬松。然后加入油，使炸制后的食物更加酥脆。

2. 鲤鱼油炸及浇汁：先将鲤鱼腌好，拍上一层干面粉。油温适中后开始炸鱼，定型后翻身，待金黄透红后出锅。糖醋汁熬制后浇在鱼上，酸甜味四溢。

川菜，源自四川，在烹饪史上占据重要地位。因四川气候潮湿，川菜以麻辣著称。

食材准备：

鸡腿肉去骨切丁，经过一系列腌制过程，锁住水分。

制作步骤：

1. 调宫保汁：准备各种调料，稀释后挂汁。

2. 油炸鸡块及料汁翻炒：鸡丁滑散后进行油炸，再与调料一同翻炒，使包裹在鸡丁上。

粤菜，来自广东，历经两千年的发展。粤菜中的白切鸡，最能体现鸡肉的鲜美和原汁原味。

制作要点：

选材讲究，以六个月大的三黄鸡为主。通过特定的烹饪技巧，保持鸡肉的鲜嫩和鸡皮的紧致。

苏菜则讲究刀工与火候，菜品形态精致，滋味醇和。原料多以水产为主，注重鲜活。

苏菜制作示例：

一条鲤鱼清洗干净后，切花刀腌制。干淀粉裹匀鱼身及鱼头后油炸至金黄酥脆。