清炖排骨的做法 排骨炖玉米怎么做好吃

今日与大家分享一则极富家常风味的烹饪方法，那就是“浓香乳白玉米排骨汤”的妙制之道。其汤汁浓醇似乳，排骨鲜嫩且风味独特，每一口都蕴藏着满满的营养和美味，让人一尝难忘。心动的朋友不妨一起学习一二。

所需食材

猪肋排、甜玉米、红萝卜

佐以调料

大葱、生姜、食盐、鸡精、料酒

【浓香乳白玉米排骨汤】—— 美味不油腻

一、准备食材

准备肋排500克，分割成均匀小块并放置于盘中。向其加入一匙食盐及少量鸡精，倒入适量的料酒，至食材表面血水渗出。这样操作能有效去腥，并且提取出排骨内的杂质。

选择用清水混合碱面浸泡排骨的方式，能够让排骨的清洁工作更上一步，使得最终的成品口感更加上乘。

多次换水洗净排骨中的碱面与其它杂物，再以清水浸泡片刻，充分去除血渍。这样在后续的烹饪过程中无需再次焯水。

准备一根玉米，切割成小段；一根红萝卜，削皮后切割成滚刀块。

二、准备辅料

准备一段大葱，切段；一块生姜，切片。

三、炖制过程

于砂锅中加入适量的清水，放入滤干水分的排骨、葱段和姜片。开启大火，等水烧开后迅速去除表面的浮沫，这主要是排骨所渗出的油脂。保持汤面清爽的诀窍就在于这些浮沫的去除。

盖上锅盖，转为小火慢炖一个半小时。时间过去一半时，将玉米和红萝卜加入锅中，同时将葱姜取出。再次开启大火炖煮15分钟，直至玉米和红萝卜熟透并释放出营养。

需注意，在炖煮过程中使用大火能让玉米排骨汤更加浓郁奶白。

四、调味出锅

经过15分钟的炖煮后，汤汁已经变得非常浓白且香味扑鼻。此时只需根据个人口味，适量加入食盐来调整基本味道。这碗鲜美的排骨汤便大功告成。

为了让汤底更为纯净鲜美，建议仅以食盐为基础调味品。