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中秋佳节将至，冰皮月饼制作全攻略来啦！

随着中秋节的脚步越来越近，小伙伴们是否已经开始跃跃欲试地尝试制作月饼了呢？广式、苏式月饼都已不在话下，今天小易将为大家揭秘冰皮月饼的制作方法。

无需烤箱，轻松上手——冰皮月饼制作材料清单

• 糯米粉65克
• 粘米粉62克
• 澄粉26克
• 纯牛奶235克
• 糖粉45克
• 玉米油26克
• （可选）糯米粉、食用色素

制作步骤详解

1. 第一步：将所有粉类食材倒入大碗，充分搅拌均匀后，加入玉米油和牛奶（分次加入），直至完全混合均匀。接着用滤网过滤面糊至蒸盘中。
2. 第二步：烧开一锅水，在蒸盘上放置盘子或保鲜膜以防止水蒸气滴落。将蒸盘放入锅中，大火蒸煮30分钟。取出后用刮刀搅拌面皮，戴一次性手套将面团揉匀，放入袋子备用。
3. 第三步：少量糯米粉放入平底锅中炒至微黄，盛出备用。从揉好的面团中取出少许，滴入食用色素（如不需可省略），均匀备用。
4. 第四步：准备自制的绿豆沙馅料（制作方法可参考8月9日发布的视频），搓成40克的小圆球。将皮料搓成35克的小圆球。
5. 第五步：将皮料在掌心压平并按薄，放上馅料。用虎口慢慢收拢，捏合后再次搓成圆球状，完成后放入盘中待用。
6. 第六步：取少量彩色剂子放入月饼模具中心，压出花纹后放入模具中。接着将上一步的圆球放入模具中，压出明显花纹，最后装盘即可。

制作小贴士

1. 第一步中拌好的面糊一定要过滤，这样蒸出的皮子口感更佳。
2. 月饼馅料和皮料的重量需根据自家模具大小适当调整。视频中的模具为75克。

自制的冰皮月饼不仅甜而不腻，馅料丰富，皮子劲道Q弹。相较于传统月饼，冰皮月饼低油低糖更健康，这也是其备受欢迎的原因之一。有兴趣的朋友们不妨一试，自己动手制作的月饼别有一番风味哦！

本期冰皮月饼制作教程的视频可参考厨易于2020年9月10日发布的视频内容。期待我们下期再见！