如何辨别人造鸡蛋 真鸡蛋和人造蛋的辨别图片

鸡蛋，这一日常食材，其营养价值之高，为世人所知。今年，因其相关问题，鸡蛋再度受到关注。常食鸡蛋，对身体健康大有益处。其烹饪方式多样，蒸、炒、煮、炖，各具风味。

在市场中，我们时常听到“人鸡蛋”的说法，那么这究竟是真是假呢？要解答这个问题，我们首先得了解，生活中是否真的存在人造鸡蛋。实际上，早在数年前，科技已经能制造出与真鸡蛋极为相似的鸡蛋。尽管如此，其制造技术要求高、食材成本大，以致于难以实现量产，更不用说用于商业销售了。尽管存在技术制造人造鸡蛋的可能性，但在我们的日常生活中，是难以购买到这种人造鸡蛋的。

那么，为何仍有人声称在市场上遇到假鸡蛋呢？这主要基于三种现象的误解。一是煮熟的鸡蛋因水分流失，导致其结构更为紧密，不易破裂；二是鸡蛋存放过久导致蛋黄易碎；三是蛋黄颜色因鸡饲料成分的不同而有所差异。针对这些现象，我们逐一解析。

对于煮熟后不易破裂的鸡蛋，其成因是蛋液中的水分逐渐减少，使得蛋黄在煮熟后的弹性增大，蛋清硬度增加。这种情形在市售鸡蛋中偶有发生。

关于打在碗里碎掉的蛋黄，这通常是因为鸡蛋存放过久，导致蛋黄沉底或散黄。特别是在夏天，这种现象更为常见。购买鸡蛋时不宜一次购买过多，应及时食用以保证其新鲜度。

至于蛋黄颜色浅的问题，它主要与鸡的饲料有关。饲料中蛋白质含量越高，蛋黄颜色越深；反之则越浅。蛋黄颜色的深浅并不代表鸡蛋营养价值的高低。有些不法商贩会通过添加蛋白精来改变蛋黄颜色以提高售价。我们在购买时不必过于纠结蛋黄颜色，应更注重鸡蛋的新鲜度。