苦瓜怎么炒好吃又不苦 炒苦瓜的正确方法

俗话所言，治病良往往口感苦涩，而对于消暑度夏，苦瓜则是不容置疑的首选。尽管其味道苦涩，但它的清热解暑效果显著，生食可消火除烦，熟食则能养血润肝。长期食用不仅能增强皮肤活力，更能带来美白嫩肤的效果。虽然苦瓜以其独特的甘美来到了我们身边，却依然有许多人因难以接受其苦味而敬而远之。

那么，今日我要与大家分享一个妙招，无需其营养成分即可轻松去除苦瓜的苦涩。此法并非简单的焯水之法。

【苦瓜炒鸡蛋的烹饪秘诀】

一、前期准备

1. 选取一个苦瓜，去除两端根蒂后从中间剖开，利用小勺子将内部的瓤和籽挖出。苦瓜的瓤和籽是其苦味的主要来源，务必去除干净以减少苦味。

2. 将苦瓜斜切成薄片放入盆中，加入一勺食盐并搅拌均匀。利用食盐的渗透性使苦瓜快速出水，从而降低其苦味。

二、烹饪步骤

3. 准备几粒大蒜切片，以及几粒红线椒切圈备用。

4. 在小盆中打入四个鸡蛋，加入少许盐和水淀粉，用筷子快速打散。水淀粉的加入能使鸡蛋口感更加。

5. 将腌制好的苦瓜挤干水分后开始炒制。

6. 热锅凉油后倒入鸡蛋液，用勺子不断翻炒使鸡蛋均匀受热。待鸡蛋凝固后用勺子打散盛出备用。

7. 再次烧油，放入蒜片和红线椒翻炒出香味。

8. 加入处理好的苦瓜继续翻炒至断生，再放入炒好的鸡蛋。最后淋入芝麻香油或明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。