烧白的做法 烧白的做法 家常

亲爱的朋友们，我是来自四川的厨娘蓉姐。今天，我要与大家分享一道源自四川的独特小吃——甜烧白。在四川的众多美食中，甜烧白可谓是酒席上的常客，其受欢迎程度极高，往往一上桌就会被一抢而空。

那么，让我来教大家如何制作这道正宗的美食吧。这是一位酒席大厨传授给我的秘诀，保证让你做出味道地道的甜烧白。

所需材料：

糯米、红豆、猪油、白糖、红糖、姜片、花椒、料酒等。

接下来，让我们一步步地制作这道美食：

1. 第一步：准备一小碗糯米和红豆，加入清水浸泡一晚，或至少10个小时，确保它们充分泡发。若家中没有红豆，绿豆也是不错的选择。
2. 第二步：将浸泡好的红豆放入电饭锅中，加入适量清水，然后按煮饭键将其焖熟。
3. 第三步：煮一锅水，将五花肉冷水下锅，加入姜片、花椒和料酒，煮约20分钟至熟透后捞出。
4. 第四步：将煮熟的五花肉表皮抹上红糖水（或直接使用红糖），同时将煮好的红豆压碎成泥。
5. 第五步：准备白芝麻并打成粉末。热锅冷油，加入猪油炒化，再加入红糖和白糖炒匀。随后加入红豆泥翻炒，并加入芝麻粉继续翻炒一分钟后出锅待用。
6. 第六步：用纱布包紧糯米放入蒸锅中蒸熟。取出后加入猪油和红糖水翻拌均匀。
7. 第七步：将切薄的五花肉片中间夹上之前炒制好的豆沙，再淋上红糖水，最后铺上糯米饭。
8. 第八步：将所有食材放入蒸屉中，小火蒸两个小时，待食材完全入味。
9. 第九步：将所有食材倒扣在盘子上，一道美味的甜烧白就完成了。