大骨汤的做法 怎样做骨头汤简单又好喝

今日，我将与大家分享一道简单却营养丰富的菜肴——“炖大骨”的制作方法。这道菜的汤汁浓厚，肉质酥烂，原汁原味，少油而香，非常能满足食欲。喜欢此菜的朋友们，不妨一试。

材料准备：

主料：猪棒骨、萝卜。

辅料：大葱、生姜。

调料：料酒、食盐、鸡粉、胡椒粉。

【炖大骨】—— 汤浓肉烂的烹饪过程

第一步：食材准备

准备2斤猪棒骨，建议让卖家预先剁好，因为棒骨较为坚硬。再准备一个萝卜，削去外皮后切成厚片，并用清水洗净待用。在炖煮时，萝卜的加入能有效中和猪棒骨的油腻感。

第二步：辅料处理

准备一段大葱，切成小段。再准备一块生姜，切片备用。

第三步：猪棒骨焯水

将猪棒骨放入冷水中置于锅中，加入适量的料酒以去腥。慢慢煮出其中的血渍，待水开后撇去锅中的浮沫，焯水约3分钟后，将猪棒骨捞出用清水冲洗干净。

这一步是必要的，因为炖汤前需要先焯水去除血渍，否则会有腥味并影响汤的品质。

第四步：炖煮大骨

在锅内加入适量清水, 放入猪棒骨、葱段和姜片, 然后大火烧开水, 再次撇去浮沫。接着将猪棒骨转入高压锅, 开大火烧至上汽后, 转小火炖煮10分钟, 对于一般家庭灶具, 建议炖煮时间在40分钟以上, 这样能够充分炖煮出猪棒骨中的营养和蛋白质。

中富含油脂，因此在炖煮过程中无需额外加油。

第五步：收尾工作

10分钟后, 猪棒骨已经炖得非常软烂, 汤面上飘满油珠。此时将猪棒骨重新倒入炒锅中, 剔除其中的葱、姜。接着加入萝卜片, 再转小火炖煮5分钟.

将骨头汤炖至奶白色后, 加入一勺食盐, 两勺鸡粉调味。如喜辣, 可加入些许胡椒粉, 轻轻搅拌均匀后即可出锅装盘。