扒栗子白菜是哪个地方的菜 栗子扒白菜正宗做法

谚语有言：“百菜不如白菜”，现如今正是白菜丰收上市的时节，不妨多加品尝。中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便以及清热解毒的功效。

那么，关于我们日常所见的大白菜、小白菜以及娃娃菜，它们之间又有什么不同呢？我们又该如何挑选呢？

一、白菜家族的“三兄弟”

除了广为人知的大白菜，其实还有小白菜和娃娃菜这两个“兄弟”。这三者虽同属十字花科，但在营养成分及口感上有所差异。

大白菜

作为土生土长的蔬菜，大白菜耐寒且易于储藏，是北方冬季的主要蔬菜之一。其维生素C含量较高，约为每百克含47毫克，是娃娃菜的四倍左右。其膳食纤维丰富，口感相对粗犷。

小白菜

小白菜是专为食用而培育的品种，其个头较小，叶片较为散乱，颜色通常为青绿色。其胡萝卜素含量尤为突出，每百克的含量高达1853微克。

娃娃菜

娃娃菜是从国外引进的品种，其口感细腻鲜嫩，价格相对较高。在营养方面，娃娃菜在钾元素的含量上更具优势，每百克的钾含量是大白菜和小白菜的两倍左右。

总体来看，三种白菜在维生素C、钙、镁、锌等物质上都有较高的含量，在热量上也都属于较低水平。挑选时有哪些要点呢？

二、挑选白菜的三要素

第一看外表：选择叶片完整无黑点、菜梗较薄、内芯紧实、底部坚硬的白菜，这样的白菜口感一般较好。

第二观大小：大白菜一般推荐买个头儿稍大一点的，养分多，可食用部分也多。

第三凭手感：手感沉的白菜含水量高，口感更甘甜。

三、白菜的搭配妙用

1. 白菜与蜂蜜：清洁肠道

制作方法：将白菜洗净取白菜帮（可去可不去叶），用家用榨汁机榨成汁后兑入少许蜂蜜即可。

2. 白菜与板栗：健脾补肾

简述：板栗具有养胃、健脾、补肾等多重功效，与白菜搭配正当季。

烹饪方法：详述栗子扒白菜的具体做法，包括焯煮、煸炒、调味、勾芡等步骤。

3. 白菜与口蘑：补营养强体质

介绍口蘑的高营养价值，与白菜搭配可强体质。

菜式推荐：金屋藏娇的具体做法。

不管是哪一种白菜，都有其独特的营养价值和食用方法。根据个人喜好和需求选择，合理搭配，才能让餐桌更加丰富多彩。