冰皮月饼的做法 冰皮月饼的制作过程

采取一种较为随性的制作方式，所以材料用量都以适量为主，希望各位看官不要过于苛责！

By 咕噜小厨娘

• 采用冰皮月饼预拌粉，重量为250g
• 选用洛神花两朵，为色彩增添淡雅
• 桂花与青汁粉，用量依个人口味而定
• 还有茉莉花、红心火龙果碎片，增添了五彩斑斓的视觉效果
• 红豆沙、黑芝麻、白砂糖等调料，按需添加
• 准备去皮绿豆100g，用于制作馅料

步骤详解：

1、将去皮绿豆浸泡3至5小时后，上锅蒸煮40至50分钟。

2、为了达成多彩的皮层效果，利用天然食材着色。取250g预拌粉分成四份，配以相应份量的水，如茉莉花中混入大麦青汁粉便呈现出绿色，洛神花水产生淡紫色调，红心火龙果虽颜色鲜艳但量需控制。

3、精确称量预拌粉约60g，逐一加入不同颜色的水，成四个面团。

4、观察火龙果的加入量，其色彩过于浓郁，下次应适当减少其使用量。

5、蒸煮后的绿豆用勺子轻压即碎，与红豆沙混合，考虑到市售红豆沙过甜且质地较稀，因此需酌情调整。

6、将压碎的绿豆展示如下。

7、混合绿豆与红豆沙，加入桂花蜂蜜或芝麻粉等调味品，搅拌均匀后可制作不同口味的馅料。为求口感适中，不再额外添加糖分。

8、完成三款面团制作后，若感觉稍干，可适量添加牛奶或蜂蜜以调节湿度。

9、糯米粉炒至微黄即可，实际使用量不多，但炒制时略有过量。

10、开始包制过程，类似包团子的手法。使用50g的模具，为保持馅料丰富而不过于厚重，采用25g皮料与20g馅料的配比。裹好后放入模具轻压成型。模具底部仅轻抹熟糯米粉以防止粘连，过量使用则影响美观。最终产品数量约在16至17个之间。

11、完成品展示如上。

12、单色款式同样出色。

13、混合色彩亦能呈现独特魅力。

14、同色系作品欣赏～～