西米露是什么 西米露的原材料是什么

随着季节的更迭，秋意渐浓，捧起一杯暖手的奶茶已成为时下的流行。在频繁品味奶茶的时刻，你是否曾留意过其中的小料呢？

我们所钟爱的奶茶中，如杨枝甘露、椰汁西米露、水果捞等，其中常见到一种洁白如玉、圆润可爱的“小米粒”。这究竟是什么呢？答案就是西米。

西米，它是由棕榈树系的树干和树身经过精心加工而来。这个过程包括机械处理、浸泡、沉淀以及最后的烘干，最终形成可食用的淀粉。尤为传统的是从西谷椰树的木髓部提取淀粉，再经由手工工艺加工而成。西谷椰树与椰子同属棕榈科，原产东南亚，形态上既似椰子又似棕榈。

西米的制作过程颇为有趣。人们会从西谷椰树茎中提取淀粉，经过清洗、晾晒等步骤，在还未完全干透时，像制作元宵那样摇动，最终成为一粒粒的西米。煮熟后，它们就可以被加入到各种甜品中了。

西米虽以淀粉为主，但营养丰富，含有88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质以及微量的脂肪和维生素B族。市场上常见的西米往往掺杂了其他淀粉物质，如木薯粉。

提及椰树，奶茶和甜品中的椰果是否也与椰子有关呢？

实际上，椰果并非直接来源于椰子。它是通过椰子水在特定细菌的作用下发酵而来的产物。

椰子，作为椰子树的果实，其外皮结构颇具特色。我们在市场上见到的椰子，很多已经去除了外果皮和中果皮的一部分。内陆城市的椰子多已去除外果皮的部分。

椰子的外果皮是那层光滑绿色的薄皮，而中果皮则是一种高度纤维化的结构。最里面的部分是内果皮和其上的种皮。当我们剖开椰子时，实际上是剖开了果皮和种子，露出了种子内的胚乳。

椰子的胚乳有两种形式。白色固体的部分即为我们常说的椰肉，像椰丝、椰蓉、椰奶等都是由此加工而来。而内部的空腔里充满的是被称为“椰子水”的液体胚乳。

椰果的制作是通过让葡糖醋杆菌在椰子水中发酵来实现的。这一过程会产生一种多糖——细菌纤维素。这些纤维素会浮在椰子水表面，累积后成为一层厚厚的白色物质，经加工便成为了甜品中的椰果。

虽然这些小料很天然美味，但为了保持身体健康，不宜过多摄入。

虽然西米的热量相对较低，但它几乎纯为淀粉且缺乏其他营养素。其属于精制碳水化合物，升糖快且不耐饿。

在众多小料中，椰果的热量相对较小。其成分主要为魔芋和明胶，因此热量较低且富含膳食纤维。

由于椰果需求的增长，为降低成本，很少再使用纯椰汁作为培养液了。这样一来，尽管名字中仍有“椰果”，但其与原始的椰子关系已不大。

虽然奶茶加小料味道美妙，但不可将其作为主食哦。