扇贝怎么处理干净 扇贝处理清洗全过程

珍珠扇贝，沉藏于精巧的两片扇形壳之间，带着半透明的乳白色质地，中间还点缀着一抹橙红色的月牙形状，宛如的点缀，其梦幻般的令人难以抗拒。在意大利画家波第契利的经典画作《维纳斯的诞生》中，维纳斯女神的形象被描绘为从扇贝中诞生，这无疑增添了扇贝的神秘魅力。

在打开贝壳的瞬间，你会看到其中隐藏的黑色砂囊，这是扇贝的内脏所在。在处理扇贝时，首要任务就是去除这内含黑色物质的扇贝内脏。

彻底清理后，翻转至另一面，你会看到一层类似睫毛般的部分，这是扇贝的鳃部，需要将其去除。留下的是中间圆润的肉质和月牙形状的扇贝黄。

完成这一步后，还需再次翻转扇贝，细心寻找其两瓣肉底部，那里藏有一根黑色的管，形似虾线，也是扇的废弃部分，需要被剔除。

经上述步骤清理后，扇贝黄的色泽应是深黄或橙色。同时扇贝的裙边也美味可食。为确保扇质无沙，需用清水轻轻抓洗。至此，一道清洁无暇的扇便已准备就绪。

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道简单而经典的海鲜烹饪方式。无需高超的烹饪技艺，最朴素的做法往往能触动最挑剔的味蕾。这种不同凡响的组合带来了色彩的丰富和味道的鲜美，可谓是色香味俱全。

鲜嫩的扇贝香气混合着蒜香，粉丝充分吸收了二者的香味。这简单的料理不仅赏心悦目，更是让人垂涎欲滴。以下就是所需材料与做法：

所需材料：取自海里的新鲜扇贝6个、一把握的粉丝。

调料：切碎的香葱5克、姜丝10克、蒜末50克、两勺蒸鱼豉油、一勺生抽。

烹饪步骤：

1. 先将粉丝在清水中浸泡至软。

2. 将扇贝从中间剖开并去除内脏。

3. 将泡软的粉丝放在贝壳上，再放上处理好的扇。

4. 撒上一些姜丝。

5. 在蒸锅中烧开水后放入扇贝，大火蒸制8分钟。

6. 锅中加入少量油，放入蒜末炒至金黄并散发香气。

7. 将炒香的蒜末与蒸鱼豉油、生抽混合调制成汁。

8. 将调好的蒜香汁淋在蒸熟的扇贝上，再撒上香葱末。

9. 锅中再加油烧热后淋在扇上即成。